Bulion miso ze szpinakiem i zielonym groszkiem

Przyjemnie pikantny, delikatnie słodkawy i rozgrzewający bulion miso, to bardzo prosty przepis na szybki, ale długo nie dający o sobie zapomnieć obiad. Zupę można przygotować z różnymi rodzajami warzyw – szpinakiem i zielonym groszkiem, jak w tym przepisie, ale i kapustą bok choy, grzybami, pieczarkami, cukinią, marchewką, jarmużem, kiełkami, bobem, fasolą …
Dziś użyłam zwykłych noodli ale bulion podaję też z makaronem ryżowym, shirataki, ramen czy pierożkami, które kupuję w azjatyckim supermarkecie i od których jestem zwyczajnie uzależniona. 

O cudownych właściwościach miso pisałam nie raz [ na przykład tutaj ], więc nie będę się powtarzać. Zabieramy się do gotowania!

Składniki                15 min    2 porcje
2 szalotki lub nieduża cebula
łyżka oleju sezamowego
ząbek czosnku
1 cm imbiru
3 gwiazdki anyżu
łyżka pasty miso, u mnie shiro [ jasna ] 
łyżeczka pikantnej pasty z fermentowanej soi*
małe opakowanie liści szpinaku
½ szklanki mrożonego zielonego groszku
litr bulionu warzywnego
łyżeczka soku z cytryny
+ do podania
noodle
ziarna sezamu
płatki chili
zielona cebulka

*pasta z fermentowanej soi nie jest składnikiem łatwo dostępnym w Polsce. Przygotowywana jest z soi oraz papryczek zmieszanych ze świeżym czosnkiem, cebulą, przyprawami i olejem sezamowym. W tym przepisie możesz zastąpić ją odrobiną pasty sambal, srirachy czy innego ostrego sosu, lub pominąć jeśli nie przepadasz za ostrym jedzeniem.

Wykonanie

• na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij drobno pokrojoną szalotkę, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. Smaż kolejne 30 sekund, mieszając, po czym zalej bulionem
• dodaj gwiazdki anyżu, groszek oraz pastę z fermentowanej fasoli i gotuj przez 10 minut
• następnie dołóż liście szpinaku, poczekaj aż zwiędną i wyłącz płomień. Odczekaj 5 minut, następnie dodaj pastę miso, dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła
• wyciągnij anyż i przypraw do smaku sokiem z cytryny

Na dnie miseczki ułóż ugotowane osobno noodle i zalej bulionem
Udekoruj zieloną cebulką, nasionami sezamu i płatkami chili

Notatki
Bulion możesz przechować w lodówce do następnego dnia. Ze względu na zawartość fermentowanych składników, szybko kiśnie. Lepiej więc nie przygotowywać go „na zapas”. 

Wartość odżywcza | porcja bulionu z warzywami bez makaronu czy pierożków 
Wartość energetyczna  115 kcal | Węglowodany 11.5 g  | Białko 4.5 g  | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!