Cebule faszerowane ryżem
Cebule faszerowane ryżem to proste i wyjątkowo smaczne danie! Przygotuj je w te święta, a gwarantuję, że będziesz jeść je dużo częściej, bez specjalnej okazji!
Skromna, często będąca jedynie dodatkiem cebula, tutaj gra pierwsze skrzypce – nadziana mieszanką ryżu, aromatycznych przypraw i ziół sprawia, że naprawdę ciężko jej się oprzeć. Gwarantuję, że zrobi furorę wśród Twoich gości i będzie smakować nie tylko roślinożercom. Cebule można podać jako przystawkę, dodatek do innych dań ale i jako danie główne, na przykład w towarzystwie sałatki.
Przepis, wbrew pozorom nie jest ani skomplikowany, ani specjalnie czasochłonny.
Jedyne co musisz zrobić to ugotować cebule, podzielić na łuski i wypełnić aromatyczną mieszanką ryżu z przyprawami. Reszta zrobi się sama w piekarniku. Te faszerowane cebule to wręcz idealne świąteczno-imprezowe danie, zwłaszcza, że możesz przygotować je [ włącznie z pieczeniem ] nawet z trzy-czterodniowym wyprzedzeniem. Gotowe, upieczone cebule można też zamrozić do miesiąca, dlatego warto od razu zrobić ich większą ilość.
Co będzie potrzebne do przygotowania faszerowanych cebuli?
CEBULA : ja używam wszystkim dobrze znanej i łatwo dostępnej żółtej. Zamiast niej, można skorzystać z białej a nawet czerwonej. Przydadzą się raczej te większe, łatwiej je napełnić
CZOSNEK : czyli najlepszy przyjaciel cebuli i niezastąpiona baza większości potraw
MARCHEW : jedna, nieduże marchewka w zupełności wystarczy. Wspaniale komponuje się z przyprawami i nadaje delikatnej słodyczy
RYŻ : biały długoziarnisty ale może być też pandan albo arborio. Nie polecam ryżu basmati czy jaśminowego, gdyż są dość aromatyczne i mogą zaburzyć smak dania
OLIWA Z OLIWEK : z pierwszego tłoczenia. Będzie potrzebna do podsmażenia warzyw ale i polania cebul w trakcie pieczenia. Jest tak samo ważna w tym przepisie, jak i przyprawy
PRZECIER POMIDOROWY : nada ryżowi delikatnej kwasowości ale i smaku
PRZYPRAWY : mielony kumin, wędzona papryka, kurkuma, świeżo zmielony czarny pieprz oraz sól
ZIOŁA : natka pietruszki i świeży/suszony tymianek
OCET : biały winny lub jabłkowy. Znakomicie podkreśla smak całej potrawy. Jego ostra kwasowość całkowicie wygotuje się, pozostawiając pyszną, słodkawa nutę
BULION WARZYWNY : domowej roboty albo z dobrej kostki. Zdecydowanie wolę gotować potrawy na bulionie, ale bez problemu możesz użyć też wody
HARISSA : totalnie opcjonalnie, ja ją uwielbiam więc i tutaj sprawdza się znakomicie i nadaje delikatnej ostrości. Harissę, dla lekkiej pikanterii możesz oczywiście zastąpić pieprzem cayenne, ostrą papryka lub użyć wędzonej ostrej papryki zamiast słodkiej
Kilka wskazówek zanim zaczniesz gotować
- Najważniejszą częścią tego przepisu na faszerowane cebule jest odpowiednie ich przygotowanie do nadziewania. Mają być miękkie, a ich warstwy łatwo udzielać od siebie. W tak przygotowane łuski łatwo zawiniesz nadzienie i nic nie będzie wypadać.
Samo zrobienie farszu jest natomiast banalnie proste! - Ryż potrzebny do nadzienia może być zarówno w połowie ugotowany [ wystarczy mu 10 minut ], jak i surowy. W obu przypadkach danie wychodzi znakomite. Ja wolę w czasie gdy gotuję cebule, podgotować również ryż – mam wtedy 100% pewność, że żadne ziarenko nie pozostanie w cebuli niedogotowane.
- Ilość użytych cebul będzie zależeć oczywiście od ilości gości – zazwyczaj z dwóch dużych cebul otrzymuję 9-10 faszerowanych. Zwielokrotnij więc ilość składników wedle potrzeby.
Składniki 90 min 9-10 faszerowanych cebul
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
100g suchego ryżu
średniej wielkości marchewka
4 łyżki oliwy z oliwek
duża łyżka koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki mielonej kurkumy
płaska łyżeczka wędzonej papryki
łyżka octu winnego
garść posiekanej natki pietruszki
pęczek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
łyżeczka pasty harissa, opcjonalnie
bulion warzywny, około 1 litra
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
sól do smaku
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°F.
- Ryż opłucz, zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 15 minut lub doprowadź wodę do wrzenia i podgotuj ryż przez 10 minut [ możesz lekko posolić wodę ]
- Napełnij duży garnek wodą i i doprowadź do wrzenia.
Przygotuj cebulę. Przeprowadź nóż przez środek od góry do dołu, zatrzymując się na środku [ uważaj, aby nie przeciąć cebuli do końca ]. Zdejmij wierzchnią twardą łupinę. Możesz też dociąć od razu oba końce cebuli – ja robię to po ugotowaniu aby mieć pewność że się nie rozpadnie podczas gotowania [ patrz zdjęcia poniżej ]
Dodaj cebule do wrzącej wody i gotuj, aż zaczną mięknąć, ale zachowując swój kształt czyli jakieś 10-15 minut. Odcedź i odłóż na bok, aby ostygły.
Jeśli nie zrobiłaś/eś tego przed gotowaniem, odetnie oba końce cebuli. Oddziel delikatnie kolejne warstwy cebuli, zaczynając od nacięcia. Wnętrze cebul pozostaw do przygotowania nadzienia. - W głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj posiekane wnętrza cebul, obraną i pokrojoną w drobniutką kostkę lub startą na grubej tarce marchew oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż przez chwilę mieszając, aż całość zacznie się rumienić. Następnie dodaj kumin, wędzoną paprykę, harissę [ jeśli używasz ], kurkumę oraz koncentrat pomidorowy i ½ szklanki bulionu lub wody. Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj odcedzony [ surowy lub pogotowany ] ryż oraz natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprz. Farsz powinien być konkretny w smaku.
- Napełnij każdą z warstw cebuli dużą łyżka farszu i zwiń w rulonik. Umieścić szczelnie w niewysokim naczyniu żaroodpornym. Zalej faszerowane cebule bulionem wymieszanym z łyżką octu oraz 3 łyżkami oliwy – płynu powinno być tyle, aby cebule były zanurzone w nim do połowy.
- Nakryj naczynie pokrywką, folią lub zmoczonym arkuszem papieru do pieczenia i piecz przez 30 minut. Następnie odkryj i piecz przez kolejne 30 minut lub o kilka minut dłużej, aż do ładnego zarumienienia.
- Podawaj udekorowane natką pietruszki, świeżym tymiankiem i/lub posypane uprażonymi na suchej patelni orzeszkami pinii, włoskimi lub jak widzisz na zdjęciach, płatkami migdałów.
Jak przechowywać faszerowane cebule?
Zarówno resztki, jak i cebule przygotowane z wyprzedzeniem, przechowuj w lodówce, szczelnie nakryte do 4 dni.
Po wyjęciu z lodówki, podlej odrobiną bulionu lub wody i ogrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 160-170ºC przez 10 minut.
Upieczone cebule możesz też zamrozić do miesiąca. Po rozmrożeniu, odgrzewaj według wskazówek powyżej.
Przybliżone wartości odżywcze | 1 sztuka
Wartość energetyczna 90 kcal | Węglowodany 13 g | Białko 2 g | Tłuszcz 4 g | Błonnik 1.1 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
