Chili ze słodkim ziemniakiem
Za każdym razem, gdy zabieram to danie na jakieś przyjęcie, nikt nie chce wierzyć, że oparte jest wyłącznie na roślinach i ugotowane w zaledwie pół godziny.
Chili ze słodkim ziemniakiem i jarmużem jest oszczędne, pyszne, sycące, bogate w białko i pełne warzyw!
Składniki
35 minut
4 porcje
500 gr słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w niedużą kostkę
400 gr czerwonej fasoli, ugotowanej lub z puszki
duża garść jarmużu
1 puszka pomidorów
1 łyżka oleju do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki pieprzu cayenne
sól i pieprz, do smaku
+ do podania, opcjonalnie
ugotowany ryż
natka pietruszki lub kolendry
limonka
Wykonanie
- Na rozgrzany w garnku olej wrzucamy pokrojoną cebulę, bataty i rozgnieciony czosnek. Dusimy przez 5 minut, na niedużym ogniu, aż warzywa trochę zmiękną
- Dodajemy wszystkie przyprawy i dusimy przez kolejne kilka minut, co jakiś czas mieszając
- Dodajemy pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą, fasolę i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem
- Gotujemy przez 25 – 30 minut. Gdyby chili było zbyt suche/gęste dodajemy trochę wody lub bulionu warzywnego
- Na minutę, dwie przed końcem gotowania dorzucamy jarmuż, wszystko razem mieszając
Chili podajemy z ryżem, limonką i posypane pietruszką lub kolendrą
Notatki
Chili bardzo dobrze się mrozi, więc polecam od razu ugotować duży garnek!
Gotowe chili przechowujemy w lodówce do 3 dni
Wartość odżywcza w 1 porcji bez ryżu
Wartość energetyczna 278 kcal | Węglowodany 48 g | Białko 9 g | Tłuszcz 4 g | Błonnik 11.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
