Chlebki naan

Chlebki naan w kuchni hinduskiej i bliskowschodniej zastępują sztućce, nabiera się nimi sos i chwyta kawałki jedzenia. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do curry, zup, sosów, gulaszów, ale też do sałatek czy różnego rodzaju past i hummusu.
Sposobem przygotowania przypominają nasze rodzime podpłomyki i tak jak one, są bardzo proste do zrobienia. Jedynie czego potrzebujesz to trochę cierpliwości, gdyż ciasto na chlebki naan zawiera drożdże i potrzebuje trochę czasu, aby wyrosnąć.

Tradycyjnie, chlebki naan, piecze się w piecu tandoor. Placki z ciasta przykleja się do jego ścianek i piecze przy okazji przygotowywania w nim innych dań. Nie mam oczywiście takiego pieca, korzystam więc ze zwykłej, mocno rozgrzanej patelni. Świetnie sprawdzi się też patelnia grillowa lub blacha pieca węglowego.
Chlebki naan bez problemu przygotujesz w wegańskiej wersji. Ich smak możesz urozmaicić ulubionymi przyprawami – kolendrą, czarnuszką, czosnkiem, kuminem albo po prostu grubą solą lub świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki        15 min + 1,5 godziny wyrastania       8 chlebków naan
300 g mąki pszennej
125 ml mleka roślinnego lub wody
2 łyżki jogurtu sojowego
1 łyżka suszonych drożdży
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju bądź oliwy

Wykonanie

1. W dużej misce wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki
2. W rondelku podgrzej lekko mleko [ wodę, jeśli używasz zamiast mleka ] 
3. Do ciepłego mleka wsyp drożdże i poczekaj, aż się rozpuszczą
4. Następnie dodaj jogurt i olej
5. Mleko wlej do mąki i wymieszaj do powstania ciasta
6. Ciasto wyrabiaj przez 5 minut. Po czym, uformuj z niego kulę, włóż do posypanej mąką miski, nakryj ściereczką i odstaw na min. 1½ godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło
7. Gdy ciasto urośnie wyjmij je z miski i przekrój na 8 części. Z każdej części uformuj kulkę
8. Tak przygotowane kulki rozwałkuj na cienkie [ 2 -3 mm ] placki. Podczas wałkowania możesz posypać je ulubioną przyprawą
9. Placki układaj kolejno, na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Powinny pojawić się na nich bąble powietrza
10. Smaż 2 – 3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż placki się zarumienią

Notatki
Chlebki naan przechowuj zawinięte w lnianą ściereczkę lub worek do pieczywa. Możesz je też zamrozić.
Z ciasta podzielonego na 8 części otrzymasz sporej wielkości chlebki. Do przygotowania mniejszych chlebków naan, każdą kulkę możesz podzielić na dwie, a nawet trzy części i rozwałkować na małe placuszki.
Aby podgrzać naan przed podaniem, możesz włożyć je na chwilę do gorącego piekarnika lub położyć na rozgrzanej patelni.

Wartość odżywcza |  1 chlebek
Wartość energetyczna 150 kcal | Węglowodany 27.8 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 3 g  |  Błonnik 0 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!