Cytrynowa zupa kalafiorowa z ciecierzycą

Jeśli lubisz zupy o każdej porze roku, ta cytrynowa zupa kalafiorowa z ciecierzycą na pewno Cię nie zawiedzie. Jest prosta do przygotowania, bogata w błonnik, sycąca i przyjemnie kwaskowa. 

To jeden z moich ulubionych, letnich przepisów. Jeśli zaglądasz tutaj lub na moje media społecznościowe, to wiesz, że zupy mogę jeść na śniadanie, obiad i kolację, o każdej prze roku. Są pyszne, sycące, łatwe do przygotowania i oczywiście zdrowe!

Co będzie potrzebne do przygotowania cytrynowej zupy kalafiorowej?

WARZYWA : kalafior, marchewka, por, czosnek, pomidory [ ja użyłam pomarańczowych ] 
CYTRYNA : a dokładniej jej skórka
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki, ja używam pasty bulionowej własnej roboty
KOPEREK : czym byłaby letnie zupa bez niego
CIECIERZYCA : ugotowana, ze słoika albo puszki. Ciecierzycę możesz zastąpić białą fasolą 
PRZYPRAWY : świeżo mielony pieprz, kumin, ostra papryka, suszone chili lub harissa [ do pominięcia, rzecz jasna, jeśli nie lubisz lub gotujesz dla dzieci ] 
ŚMIETANA : opcjonalnie, do zabielenia zupy

Co jeszcze możesz dodać do zupy? 

Jak na zupy przystało, również ta, jest bardzo elastyczna jeśli chodzi o dodatki. Możesz wzbogacić ją o fasolkę szparagową, zarówno zieloną jak i żółtą; ziemniaki, brokuła, cukinię czy młodą kapustę. Koperek natomiast zastąpić pietruszką. 
Świetnym dodatkiem do zupy będzie też makaron, kasza pęczak, komosa ryżowa lub ryż. 

Składniki              30 min     4 porcje

nieduży kalafior
2 marchewki
por 
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
płaska łyżeczka kuminu
płatki chili, ostra papryka lub harissa, do smaku
cytryna
200 g ugotowanej ciecierzycy
2 pomidory
2 litry bulionu
mały pęczek koperku 
śmietana, u nie roślinna 
świeżo mielony pieprz oraz sól w razie potrzeby, do smaku 

Wykonanie

1. Przygotuj warzywa: kalafiora podziel na różyczki, marchewki obierz i pokrój w kostkę lub talarki, białą i jasnozieloną część pora pokrój w paseczki/talarki [ cimnozieoną część możesz zamrozić i użyć do przygotowania bulionu ]. Cytrynę wyszoruj i obieraczką do warzyw obierz z niej cienko skórkę. Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę i odstaw na bok
2. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojonego pora. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie i zacznie się karmelizować
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, kumin, chili oraz cytrynowe skórki – smaż kolejną minutę, mieszając po czym dodaj kalafiora i marchew
4. Zalej całość bulionem, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut
5. Następnie dołóż do zupy połowę posiekanego koperku, pomidory oraz ciecierzycę i gotuj kolejne 10 minut lub do momentu, aż kalafior będzie miękki ale nie rozgotowany 
6. Przypraw zupę do smaku świeżo mielonym pieprzem i dopraw solą jeśli jest taka potrzeba. Możesz zabielić śmietaną 
7. Podawaj posypaną koperkiem 

Jak przechowywać cytrynową zupę kalafiorową?

Gdy zupa całkiem ostygnie, możesz schować ją do lodówki i przechować, pod przykryciem do 3 dni.
Zupa nadaje się również do mrożenia. Po podzieleniu na ewentualne porcje przechowuj w zamrażarce do miesiąca. 

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy
Wartość energetyczna  250 kcal | Węglowodany 35 g  | Białko 11.5 g  | Tłuszcz 9 g | Błonnik 13.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!