Cytrynowa zupa z pora i ziemniaków

Zupa z pora i ziemniaków pojawiła się już na moim blogu jakiś czas temu, jednakże w zupełnie innym wydaniu. 
Tym razem warzywa pozostawiłam w całości, a jej smak, zwbogaca jakże prosta, a zarazem aromatyczna gremolata. Jej dodatek nadaje zupie odrobinę ostrości, cierpkości i świeżości. To danie naprawdę poprawia nastrój w pochmurne, deszczowe dni.
Gremolata wywodzi się z kuchni włoskiej. Jest banalnie prosta do zrobienia, a dodaje daniom niebanalnego smaku. Tradycyjnie przygotowywana jest z pieptruszki, cytrynowej skórki i czosnku. Ja jednakże, na potrzeby tego przepisu, zamieniałam czosnek na chili. 

Składniki               30 min     4 duże porcje zupy 
1 duży por, biała i jasno-zielona część
4 – 5 sporych ziemniaków
2 łyżki oleju do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
1½ litra bulionu warzywnego
starta skórka z jednej cytryny
2 łyżki soku z cytryny
pęczek lub małe opakowanie świeżego szpinaku, około 100 gramów
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ 2 łyżki posiekanego szczypiorku
gremolata
pęczek pietruszki
starta skórka z 1 cytryny
płatki chili lub świeża papryczka, do smaku
1 łyżeczka oliwy z oliwek, opcjonalnie

Wykonanie

• Pora umyj i pokrój w talarki. Ziemniaki obierz i pokrój w około 1½ cm kostkę
• Przygotuj gremolatę – na desce, posiekaj drobno pietruszkę dodając startą skórkę z cytryny i płatki chili. Całość rzełóż do miseczki
• Na rozgrzanym w garnku oleju, podsmaż pokrojoną w pióra cebulę, po minucie, dwóch dodaj pora i smaż, mieszając co jakiś czas, aż warzywa zmiękną i zaczną się przyrumieniać. Dodaj posiekany drobno czosnek i skórkę z cytryny. Smaż przez moment, mieszając, aby czosnek się nie przypalił
• Dodaj ziemniaki, wlej bulion, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną
• Gdy to nastąpi, dodaj umyty szpinak ( gdyby liście były duże, możesz je posiekać na mniejsze kawałki ) 
• Szpinak, pod wpływem ciepła, szybko straci swoją objętość.
• Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny i połową przygotowanej wcześniej gremolaty. Do pozostałej części dodaj oliwę i wykorzystaj do udekorowania zupy

Notatki
Gremolatę z dodatkiem oliwy możesz przechowywać w lodówce do tygodnia. Świetnie sprawdza się do aromatyzowania innych dań czy maczania chleba.
Zupę z pora i ziemniaków przechowuj w lodówce do 2 dni
Spróbu też kremowej zupy z pora i ziemniaków z dodatkiem chipsów z ziemniaczanej skórki

Wartość odżywcza |  1 porcja zupy
Wartość energetyczna  257 kcal | Węglowodany 33.2 g  | Białko 12.8 g  | Tłuszcz 9 g  

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!