Dynia faszerowana

Dynia faszerowana komosą ryżową, warzywami i granulatem sojowym to idealne, popisowe danie główne nie tylko od święta! Jest posta do przygotowania, aromatyczna i oczywiście zdrowa! 

Jestem pewna, że ten przepis przypadnie do gustu każdemu! Dynia jest nie tylko przepyszna i pięknie prezentuje się na stole – jest też pełna składników odżywczych, uboga w węglowodany oraz bogata w białko i błonnik. 
Może być serwowana jako danie główne, na przykład w towarzystwie puree z ziemniaków i surówki ale i jako część świątecznego stołu.

Kolejną jej zaletą jest fakt, że wymaga zaledwie kilku łatwo dostępnych  składników, a sam farsz może być przygotowany do dwóch dni wcześniej lub nawet teraz i zamrożony do 3 miesięcy. Całą faszerowaną dynię, możesz przygotować dzień wcześniej i schować do lodówki do momentu pieczenia.  
Farsz, na który przepis znajdziesz poniżej znakomicie sprawdzi się również do faszerowania pieczarek zarówno zwykłych jak i Portobello, można zawinąć go w ugotowane liście kapusty i upiec jak gołąbki, nadziać nim pierożki z ciasta francuskiego/kruchego i upiec w piekarniku [ znakomite do barszczu ] … 

Co będzie potrzebne do przygotowania faszerowanej dyni?

DYNIA : dowolna, okrągła. Ja użyłam niedużej, odmiany Crown Prince, takiej w sam raz na 2 normalne lub 4 małe, nazwijmy to przystawkowe porcje – dopasuj więc wielkość do ilości gości. Zamiast jednej dużej, możesz upiec też kilka mniejszych 
KOMOSA RYŻOWA : ugotowana wcześniej. Może być zastąpiona pęczakiem bądź inną kaszą albo ryżem 
GRANULAT SOJOWY LUB ZIELONA SOCZEWICA: w tym przepisie użyłam granulatu sojowego [ kupuję już przygotowany, przyprawiony, jeśli więc nie masz do takiego dostępu, przed dodaniem do farszu, ugotuj granulat w posolonym bulionie z dodatkiem liścia laurowego, suszonych grzybów i ulubionych przypraw ]. Zamiast granulatu możesz użyć ugotowanej zielonej soczewicy [ ta odmiana fajnie zachowuje swój kształt ]
CIECIERZYCA: ugotowana wcześniej lub z puszki/słoika
WARZYWA : czerwona cebula, por, marchewka, czosnek 
ZIOŁA I PRZYPRAWY : tymianek – świeży lub suszony, kurkuma, papryka wędzona, papryka słodka lub ostra, sól i świeżo mielony pieprz
BULION WARZYWNY: dosłownie odrobina, ja wykorzystałam na oko, jakieś 100 ml. Można oczywiście użyć wody

Składniki           60 min    2 – 4 porcje

Przed rozpoczęciem gotowania przeczytaj notatki powyżej
cała dynia, u mnie 1200g
łyżka oleju lub oliwy z oliwek
1 por, biała i jasnozielona część 
1 czerwona cebula 
2 ząbki czosnku
1 marchewka
100 g granulatu sojowego lub soczewicy [ patrz wskazówki wyżej ] 
½ szklanki ciecierzycy, ugotowanej
100g [ suchej ] komosy ryżowej, ugotowanej, u mnie kolorowa
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki 
½ łyżeczki mielonej kurkumy
łyżeczka tymianku lub kilka gałązek świeżego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Wykonanie

1. Zacznij od przygotowania farszu : ugotuj komosę ryżową oraz granulat [ jeśli tego wymaga ]  lub soczewicę – w zależności czego używasz. 
   Na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w małą kostkę cebulę, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przeciętego w pół i pokrojonego pora oraz pokrojoną w kostkę marchewkę – smaż przez kilka minut, aż warzywa nieco zmiękną
   Dodaj przyprawy, ciecierzycę, ugotowaną komosę oraz granulat i wymieszaj całość. Skosztuj i przypraw do smaku solą oraz pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Farsz powinien być konkretny w smaku.
2. Dynię umyj dokładnie, odetnij czubek, tak aby zdjąć z niej „czapeczkę”  i wydrąż pestki, otrzymując dyniowe naczynie.
3. Przełóż nadzienie do wnętrza wydrążonej dyni i polej odrobiną bulionu [ jeśli przygotowujesz dynię dzień wcześniej, dodaj bulion dopiero przed pieczeniem ]. Skrop oliwą, przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub umieść w żaroodpornym naczyniu. Dyniową czapeczkę również posmaruj oliwą i połóż obok dyni [ nie jest konieczna ale ładnie się prezentuje i nadaje do zjedzenia, więc szkoda zmarnować ]
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut. Czas pieczenia będzie zależał od rodzaju użytej dyni, jedne pieką się nieco szybciej inne wolniej [ generalnie dynia nie potrzebuje dużo czasu ], więc po upływie 30 minut, dziubnij dynię z boku, żeby sprawdzić stopień miękkości – jeśli jest miękka, danie jest gotowe. Jeśli nie, piecz ją do momentu, aż zmięknie. 

Podawaj gorącą 

Jak przechowywać resztki faszerowanej dyni? 

Po wystudzeniu resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.
Dynię możesz też przełożyć do pojemnika nadającego się do zamrażarki i zamrozić do miesiąca. Natomiast sam farsz możesz zamrozić do 3 miesięcy. 

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ dyni faszerowanej
Wartość energetyczna  332 kcal | Węglowodany 45 g/30g net  | Białko 16 g  | Tłuszcz 8 g | Błonnik 15 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!