Fasolowa z czosnkiem niedźwiedzim

Fasolowa z czosnkiem niedźwiedzim, to zupa, która zawiera dwa z moich ulubionych składników – białą fasolę i czosnek niedźwiedzi. Jest banalnie prosta do do przygotowania, a zarazem niebywale smaczna.

Jestem pewna, że pokochasz tę zupę, tak samo, jak ja! Najbardziej cenię w niej prostotę. Wystarczy kilka składników – fasola, warzywny bulion, łyżka pasty miso, garść niedźwiedziego czosnku [ poza sezonem na czosnek, zupa bardzo dobrze smakuje z dodatkiem świeżego szpinaku lub jarmużu ], liść laurowy i odrobina soku z cytryny aby cieszyć się pysznym obiadem.
Najlepiej smakuje oczywiście z chrupiącymi grzankami natartymi ząbkiem czosnku. 
Zazwyczaj, dla wygody, używam fasoli ze słoika, ale można oczywiście wcześniej samemu ugotować fasolę. 

Jak gotować fasolę?

Jeśli postanowisz przygotować zupę z suszonej fasoli, przepis będzie bardziej czasochłonny ale nie pracochłonny. Jedyne czego potrzebujesz to trochę cierpliwości, reszta zrobi się praktycznie sama. 

1. Zacznij od namoczenia fasoli, najlepiej zrobić to przez noc. Namoczenie fasoli skraca czas gotowania i ułatwia jej trawienie. Fasolę wystarczy zalać zimną wodą i odstawić na co najmniej 8 godzin. 
2. Następnie odcedź i przepłucz fasolę. Przesyp do dużego garnka, zalej świeżą wodą i dodaj łyżeczkę soli.
3. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz płomień do minimum i ugotuj do miękkości. Zajmie to jakieś dwie godziny. Gdyby sporo wody wyparowało podczas gotowania, dolej do garnka wrzątku, tak, aby fasola cały czas była zanurzona. 
4. Ugotowaną fasolę odcedź i wykorzystaj w ulubionych daniach. Tak przygotowaną, po ostudzeniu możesz również podzielić na porcje i zamrozić. 

Składniki           20 min    4 porcje

500g ugotowanej fasoli Jaś
1.5 litra bulionu warzywnego
łyżka oleju rzepakowego
nieduża cebula
1 marchewka 
duża garść liści czosnku niedźwiedziego
łyżka jasnej pasty miso*
łyżeczka soku z cytryny
pasta harissa, płatki chili lub pieprz cayenne, do smaku, opcjonalnie 
świeżo mielony pieprz, do smaku
oliwa z oliwek extra vergine, do polania przed podaniem

*jeśli nie masz pasty miso, pomiń ją. Zupa też będzie smaczna. Możesz, dla pogłębienia smaku dorzucić do gotowania 2-3 suszone grzybki

Wykonanie

1. Na rozgrzany w garnku olej wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz marchew. Smaż przez 2-3 minuty mieszając od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli i zacznie karmelizować. 
2. Wlej bulion [ ja używam solonego ] i dodaj fasolę. Dołóż do garnka liść laurowy i doprowadź do wrzenia.
3. Następnie zmniejsz płomień, dodaj umyty czosnek [ możesz go poszatkować lub dodać całe liście ], harissę lub chili, jeśli używasz i gotuj całość przez 10 minut
4. Przed podaniem wymieszaj zupę z pastą miso [ nie dodawaj miso do wrzącej zupy, aby nie straciło dobroczynnych właściwości ] oraz odrobiną soku z cytryny
5. Rozlej do talerzy i polej dobrą oliwy z pierwszego tłoczenia

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy bez pieczywa 
Wartość energetyczna  200 kcal | Węglowodany 20 g  | Białko 8.5 g  | Tłuszcz 8 g | Błonnik 1.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!