Faszerowana kapusta

Nie ma nic lepszego niż pyszny, rozgrzewający, sycący posiłek, a ta faszerowana kapusta każdego trawi w dobry nastrój!

Tak zwany comfort food to bez dwóch zdań najprzyjemniejsza część zimy. Dzisiejszy przepis świetnie sprawdza się zarówno jako niedzielny obiad jak i popisowe danie w świąteczno-sylwestrowym okresie. 
Jej przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale nie wymaga specjalnych umiejętności i jest bardzo prosta do zrobienia. Dobrze smakuje zarówno solo jak i z pomidorowym czy grzybowym sosem. Ja użyłam płaskiej kapusty, tak zwanej coolwrap, ale znakomicie sprawdzi się też kapusta włoska, zwykła biała, spiczasta czy nawet czerwona!

Składniki                   90 min    6 porcji 

główka kapusty
1 marchew
6 pieczarek
kostka tofu, około 180 g 
2 ząbki czosnku
¼ pora
łyżka suszonego cząbru
½ szklanki kaszy pęczak [ suchej ] 
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki wędzonej papryki
płaska łyżeczka mielonego kuminu
płaska łyżeczka płatków chili
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Wykonanie

1. Pół szklanki pęczaku wrzuć do 1½ szklanki wrzącej wody. Zamieszaj, nakryj pokrywką, zmniejsz płomień do minimum i gotuj przez 15-20 minut [ nie mieszając w trakcie ]. W tym czasie kasza wchłonie całą wodę. Zdejmij z gazu i odstaw, pod przykryciem, na bok
2. Kapustę obierz z brzydszych liści [ jeśli jest taka potrzeba ]. Obróć głąbem do góry i ostrożnie wytnij go z kapusty. Po usunięciu głąba będziesz w stanie wyjąć kolejno, liście z jej wnętrza. Pozostaw około 1½ centymetrową warstwę zewnętrznych liści. Kilka grubszych liści odłóż na bok. Połowę wyjętych z kapusty liści posiekaj natomiast drobno [ resztę schowaj do lodówki, możesz je wykorzystać do przygotowania innych dań ] 
3. Marchew, pieczarki, pora i czosnek posiekaj drobno. Tofu odciśnij dokładnie i pokrusz na drobne kawałeczki
4. Na rozgrzaną w głębokiej patelni oliwę wrzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę, gdy się zeszkli dodaj pokrojoną wcześniej kapustę praz marchew, pieczarki, pora i czosnek. Przypraw do smaku solą, pieprzem, kuminem, cząbrem, wędzoną papryką i chili
5. Smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować. Dodaj tofu i smaż kolejne 5 minut 
6. Zawartość patelni wymieszaj z ugotowaną wcześniej kaszą i tak przygotowaną mieszanką nafaszeruj kapustę
7. Zakryj otwór kilkoma liśćmi i ułóż kapustę [ otworem do spodu ] na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Natrzyj główkę kapusty odrobiną oliwy z oliwek
8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 35-40 minut

Notatki
Resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.
Odgrzewaj w piekarniku bądź na patelni.
Dla wersji bezglutenowej kaszę pęczak możesz zastąpić ryżem [ najlepiej do risotto lub do paelli ].

Przybliżone wartości odżywcze | porcja
Wartość energetyczna  188 kcal | Węglowodany 32.5 g  | Białko 7.6 g  | Tłuszcz 4.6 g | Błonnik 1.5

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!