Gęsta zupa z soczewicy

Soczewica, to, zaraz po białej fasoli, moja [ oraz Vito ] ulubiona roślina strączkowa. Dodaję ją do zup, sosów, farszy, gulaszy, sałatek, kiełkuję … jest pyszna, bogata w białko, błonnik oraz wartości odżywcze. 

Dzisiejsza, sycąca i pełna zdrowia, gęsta zupa z soczewicy, to kolejny przepis, który z powodzeniem umili Ci zimne, deszczowe wieczory. Przepis łatwo dostosujesz też do innych pór roku, dodając sezonowe warzywa, świeże [ zamiast puszkowych ] pomidorów, świeże zioła… 
Jeśli chodzi o samą soczewicę, korzystałam zarówno z suchej jak i już gotowanej – w obu przypadkach zupa wychodzi tak samo smaczna. 

Składniki             40 min     4 porcje
250g brązowej lub zielonej soczewicy
2 łyżki oliwy z oliwek
średniej wielkości marchew
2 łodygi selera
nieduża cebula
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka, u mnie Palermo
łyżka świeżo startej skórki z cytryny
puszka pomidorów
łyżeczka suszonego tymianku
płaska łyżeczka kuminu
½ łyżeczki wędzonej papryki
liść laurowy
2 suszone grzybki
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
1½ litra bulionu warzywnego
sól i świeżo miliony pieprz, do smaku
łyżka soku z cytryny
natka pietruszki do podania

Wykonanie

• na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dodaj pokrojoną marchew, paprykę i łodygi selera – smaż około 5 minut mieszając od czasu do czasu
• dodaj przyprawy [ kumin, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, tymianek ] oraz drobno posiekany czosnek i skórkę z cytryny
• smaż kolejną minutę mieszając, po czym zalej bulionem
• wsyp soczewicę, dodaj pomidory z puszki, grzybki, liść laurowy oraz sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Dopraw w razie potrzeby solą
• doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 25 – 30minut lub do momentu, aż soczewica zmięknie ale zachowa swój kształt 
• gotową zupę przypraw sokiem z cytryny 

Przygotowujesz zupę z ugotowanej soczewicy? 

• na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dodaj pokrojoną marchew, paprykę i łodygi selera – smaż około 5 minut mieszając od czasu do czasu
• dodaj przyprawy [ kumin, wędzoną paprykę, pieprz cayenne, tymianek ] oraz drobno posiekany czosnek i skórkę z cytryny
• smaż kolejną minutę mieszając, po czym zalej bulionem
• dodaj pomidory z puszki, grzybki, liść laurowy oraz sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Dopraw w razie potrzeby solą
• doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20minut
• dodaj soczewicę i gotuj kolej 3-5 minut
• gotową zupę przypraw sokiem z cytryny 

Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź.

Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna  317 kcal | Węglowodany 45.2 g  | Białko 19 g  | Tłuszcz 6 g | Błonnik 10 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!