Gulasz z grzybów i pasternaku
Ten łatwy i gotowy w 30 minut gulasz z grzybów i pasternaku jest niskokaloryczny, a przy tym sycący i bogaty w białko oraz błonnik.
Dzisiejszy przepis jest bardzo wszechstronny. Do jego przygotowania możesz użyć dowolnych grzybów. Ja, w sezonie lubię mieszać leśne grzyby ze zwykłymi białymi bądź brązowymi pieczarkami, aczkolwiek same pieczarki wystarczą, aby przygotować to aromatyczne i sycące danie.
Grzyby połączyłam z pasternakiem, głównie ze względu na jego pyszny, naturalnie orzechowo-ziemisty smak, ale pasternak z powodzeniem zastąpić można ziemniakami, batatem, marchewką lub przygotować gulasz z samych grzybów.
Z czym podawać gulasz z grzybów i pasternaku?
Gulasz smakuje wyśmienicie samodzielnie lub podawany z pieczywem lub sałatką. Możesz go również wymieszać z makaronem lub podać z ryżem, ziemniakami, kaszą jęczmienną, kuskusem, kaszą bulgur czy komosą ryżową.
Składniki 30 min 2 lub 4 porcje
200 g pieczarek kasztanowych
300 g grzybów leśnych, u mnie maślaki i podgrzybki
2 łyżki oliwy z oliwek
500ml bulionu warzywnego
spory korzeń pasternaku
nieduża cebula
pół marchewki
łodyga selera
3 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku lub łyżeczka suszonego
gałązka rozmarynu
liść laurowy
szczypta chili lub pieprzu cayenne, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie
- Na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno pokrojone: cebulę, marchew i łodygę selera. Smaż mieszając od czasu do czasu przez kilka minut.
- Gdy warzywa zmiękną dorzuć czosnek [ ja dodaję w całości ale możesz go posiekać ] oraz obrany i pokrojony w talarki pasternak, pokrojone grzyby, tymianek i liść laurowy. Smaż przez kolejne kilka minut.
- Podlej całość bulionem, dopraw do smaku solą, pieprzem oraz chili i duś na małym ogniu, do momentu, aż pasternak zmięknie.
- W trakcie duszenia możesz dodać jeszcze odrobinę bulionu jeśli jest taka potrzeba.
- Gotowy gulasz dopraw na koniec odrobiną soku z cytryny
Gulasz przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 4 dni lub zamroź do miesiąca.
Wartość odżywcza | ½ gulaszu
Wartość energetyczna 283 kcal | Węglowodany 32 g | Białko 10 g | Tłuszcz 11.5 g | Błonnik 9 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
