Gulasz z pieczarek i soczewicy
Gulasz z pieczarek i soczewicy, to super alternatywa dla mięsnego gulaszu. Jest pyszny, sycący, bogaty w białko i błonnik, a przy okazji tani, szybki i prosty do zrobienia.
Gulasz świetnie smakuje z ziemniakami, kaszami, ryżem, makaronem, pieczywem czy samą surówką. Dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje do mrożenia, dlatego też warto od razu zrobić go większą ilość.
Ma jeszcze jedną zaletę – jeśli nie lubisz jeść tego samego dania dwa dni z rzędu, dodaj bulionu do pozostałego gulaszu, a otrzymasz pyszną zupę!
Co będzie potrzebne do przygotowania gulaszu?
PIECZARKI: białe, brązowe lub ich mieszanka. W sezonie, pieczarki możesz zastąpić leśnymi grzybami
SOCZEWICA: ugotowana, z puszki lub słoika. Najlepiej sprawdza się brązowa i zielona
WARZYWA: cebula, czosnek
BULION: domowej roboty lub z dobrej kostki. Ja używam pasty bulionowej według tego przepisu
ZIOŁA: świeży lub skuszony tymianek, suszony cząber, natka pietruszki do dekoracji
PRZYPRAWY: ostra lub słodka wędzona papryka, sól i świeżo mielony pieprz
DODATKI: odrobina mąki oraz roślinna śmietanka do gotowania
Lubisz jednogarnkowe dania? Koniecznie spróbuj również gulaszu z grzybów i pasternaku oraz jesiennego gulaszu warzywnego.
Gwarantuję, że je pokochasz!
Składniki 30 min 4 porcje
2 łyżki oliwy z oliwek
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
500 g pieczarek, u mnie mieszanka białych i brązowych
szklanka ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy
500 ml bulionu warzywnego, więcej w razie potrzeby
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
łyżeczka suszonego cząbru
kilka gałązek natki pietruszki
¼ łyżeczki ostrej lub słodkiej wędzonej papryki
łyżeczka mąki pszennej lub orkiszowej
100 ml roślinnej śmietanki do gotowania, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Następnie dodaj pokrojone w spore kawałki pieczarki, tymianek, paprykę, cząber oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dodaj soczewicę, drobno posiekaną natkę pietruszki i zalej bulionem. Dodaj śmietankę, jeśli używasz
- Przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem
- Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodaj do sosu
- Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje
Jak przechowywać i mrozić resztki gulaszu?
Po całkowitym ostudzeniu, gulasz przechowuj w lodówce, po przykryciem do 3 dni.
Możesz też podzielić go na porcje i zamrozić do miesiąca.
Odgrzewaj, jak każdy inny gulasz czy zupę.
Wartość odżywcza | porcja gulaszu bez kaszy
Wartość energetyczna 148 kcal | Węglowodany 19.5 g | Białko 9 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
