Hummus ze słodkiego ziemniaka
Jakiś czas temu piekąc chleb cebulowy zrobiłam też hummus ze słodkiego ziemniaka. Hummus był smaczny, ale czegoś mu brakowało. Od tamtego czasu eksperymentowałam nad jego smakiem i z różnymi dodatkami, aż w końcu jest taki, jakiego go sobie wyobrażałam. Kremowy, słodko – ostry i mocno kminkowy.
Ciecierzycę, w przeciwieństwie do pierwszej wersji zastąpiłam czerwoną soczewicą, która znakomicie komponuje się z batatem i nadaje hummusowi ciekawego smaku. Wykorzystałam również skórkę z kiszonej cytryny, ale zwykła z powodzeniem ją zastąpi.
Składniki
do godziny
300 g hummusu
1 średniej wielkości słodki ziemniak, około 200gr
5 łyżek nieugotowanej czerwonej soczewicy
2 łyżki tahiny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
¼ łyżeczki mielonego szafranu, opcjonalnie
skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub starta skórka z połowy świeżej
2 łyżki soku z cytryny
¼ łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
sól, do smaku
+uprażone nasiona kminku i odrobina oliwy z oliwek – opcjonalnie, do podania
Wykonanie
- Ziemniaka gotujemy na parze, w łupinie przez 20 – 25 minut, do miękkości ( można go też upiec )
- W międzyczasie soczewicę wrzucamy do garnka z lekko osolonym wrzątkiem i gotujemy przez 15 minut. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
- Zimnego batata przecinamy na pół. Wydrążony miąższ przekładamy do naczynia miksera
- Dodajemy wystudzoną soczewicę, tahinę, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy
- Miksujemy do otrzymania konsystencji gęstego kremu. Aby ułatwić miksowanie można dodać trochę zimnej wody
Notatki
Hummus ze słodkiego ziemniaka można przechowywać w zamkniętym pojemnieku, w lodówce przez 3 – 4 dni
Świetnie smakuje jako dodatek do surowych i pieczonych warzyw oraz do smarowania chleba
Szukasz pomysłów na dodatki do chleba? Spróbuj muhammara, baba ghanoush, meksykańskiej smażonej fasoli i tapenady z oliwek
Wartość odżywcza | 100g hummusu
Wartość energetyczna 178 kcal | Węglowodany 30.6 g | Białko 12.3 g | Tłuszcz 8 g | Błonnik 6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!