Jarzynowa po włosku, to kolejny prosty przepis na obiad, który można zrobić z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas po ciężkim dniu pracy. Rozgrzewająca i sycąca za sprawą dużej ilości warzyw i aż dwóch rodzajów fasoli. Zupę można jeść z chlebem lub ugotować do niej trochę makaronu. Dodatek jarmużu daje jej ciekawą teksturę i zapewnia sporą dawkę wapnia.
Uwielbiam to danie nie tylko za jego smak, ale i prostotę. Ponadto zupa jest bardzo kolorowa, co zdecydowanie podnosi morale w szare i zimne dni!
Składniki
30 min
6 porcji
1 duża marchewka
2 łodygi selera
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka ziół śródziemnomorkich
½ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
½ szklanki ugotowanej białej fasoli
1 puszka pomidorów, u mnie datterini
1½ litra bulionu warzywnego lub wody
2 łyżki oliwy z oliwek
duża garść pokrojonego jarmużu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
½ łyżeczki płatków chili
Wykonanie
- Na rozgrzanej w garnku oliwie podsmażamy pokrojoną w dużą kostkę cebulę, gdy się zeszkli dodajemy pokrojony czosnek, zioła, płatki chili oraz pokrojone w plastry seler i marchewkę
- Smażymy mieszając przez 2 – 3 minuty
- Zalewamy bulionem i pomidorami z puszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
- Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień i gotujemy przez 15 minut. Po upływie tego czasu dodajemy fasolę i jarmuż
- Gotujemy kolejne 5 minut lub, aż marchew będzie miękka
Podajemy z dobrym chlebem lub makaronem
Wartość odżywcza | 1 porcja, bez chleba
Wartość energetyczna 130 kcal | Węglowodany 17.2 g | Białko 5.3 g | Tłuszcz 3.6 g | Błonnik 2.5 g
Notatki
Zupę przechowujemy w lodówce przez 4 – 5 dni.
Spróbuj też zupy ze słodkich ziemniaków z jarmużu.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!