Jesienna sałatka z makaronem, ciecierzycą i dressingiem harissa
Jesienna sałatka z makaronem, pieczoną ciecierzycą, to prosty i bardzo smaczny przepis na zdrowy obiad zarówno w domu jak i w pracy. Dressing z dodatkiem pasty harissa nadaje jej przyjemnej ostrości.
Bardzo lubię takie obiadowe sałatki. Można podawać je solo albo jako dodatek do innych potraw czy zamienników mięsa, świetnie przechowują się w lodówce i znakomicie nadają do spakowania i zabrania do pracy czy szkoły.
Dzisiejsza sałatka należy do moich ulubionych – jest zdrowa, prosta do przygotowania oraz sycąca, dzięki dodatkowi chrupiącej, pieczonej ciecierzycy i makaronu. Dressing na bazie soku z cytryny i pasty harissa łączy wszystkie jej składniki w niebywale pyszną cytrynowo-pikantną całość.
Co będzie potrzebne do przygotowania jesiennej sałatki?
MAKARON: ja w tym przepisie lubię drobny [ fajnie sprawdza się też izraelski kuskus ] ale możesz przygotować ją tak naprawdę z każdym rodzajem makaronu
CIECIERZYCA: gotowana, z puszki lub słoika
MARCHEW: starta na grubej tarce lub przy pomocy obieraczki do julienne
NATKA PIETRUSZKI: dużo natki! W tym przepisie pełni rolę sałaty
CEBULA: czerwona, biała lub szalotka
SOK Z CYTRYNY: dressing powinien być mocno cytrynowy, więc przyda się jedna cala cytryna
HARISSA: nada dressingowi przyjemnej ostrości
OLIWA Z OLIWEK: extra vergine
PRZYPRAWY : sól i świeżo mielony pieprz, mielony kumin, słodka oraz wędzona papryka
Sałatkę możesz oczywiście wzbogacić o dodatkowe warzywa, jak papryka czy pomidory, ciecierzycę natomiast zamienić na pieczoną fasolę czy soczewicę.
Składniki 30 min 2 porcje
150 g makaronu
200 g ciecierzycy
łyżeczka kuminu
½ wędzonej papryki
łyżeczka słodkiej papryki
łyżka oliwy lub oleju
duży pęczek natki pietruszki
½ cebuli
duża marchew
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
dressing:
łyżeczka pasty harissa
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki soku z cytryny
Wykonanie
- Ciecierzycę wymieszaj z łyżką oleju lub oliwy, szczyptą soli, kuminem, wędzoną oraz słodką papryką. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 20 minut.
- W międzyczasie ugotuj makaron, odcedź i odstaw na bok aby przestygł [ możesz przelać go zimną wodą, ja tego nie robię ]
- Przygotuj dressing, mieszając oliwę z sokiem cytryny i pastą harissa.
- W dużej misce umieść startą marchew z listkami pietruszki [ łodyżki możesz posiekać drobno ], makaronem, upieczoną ciecierzycą i pokrojoną w drobniutką kostkę cebulą. Polej dressingiem i dokładnie wymieszaj. Przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- Podawaj od razu lub schowaj do lodówki.
Jak przechowywać jesienną sałatkę?
Sałatka świetnie przechowuje się w lodówce. Po przełożeniu do zamykanego pojemnika lub słoika, przechowuj do 4 dni.
Przybliżone wartości odżywcze | połowa sałatki
Wartość energetyczna 530 kcal | Węglowodany 80 g | Białko 19 g | Tłuszcz 13 g | Błonnik 12 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
