Kalafior masala

Uwielbiam dania z kalafiora, są takie smaczne i proste w przygotowaniu. Kalafior jest świetną bazą dla zup, sałatek i dań głównych. Bardzo lubię go jeść na surowo jako zdrową przekąskę. 
Dzisiaj mam dla Was przepis na indyjskie Gobi ( czyli kalafior ) Masala – szybki, lekki i co najważniejsze odżywczy posiłek.
Ta wersja jest wegańska, przygotowana z mlekiem kokosowym zamiast jogurtu. Kminek, kolendra, kurkuma, papryka i garam masala nadają temu prostemu daniu niepowtarzalnego smaku i aromatu. Aby go jeszcze pogłębić dodałam nasion gorczycy, kopru włoskiego i kozieradki.
Kalafior masala świetnie smakuje podany z ryżem basmati, chlebem naan, pitą albo plackami paratha i roti.

Składniki                             25 min       4 porcje
1-2 łyżki oleju kokosowego
1 szalotka, posiekana
1 łyżka startego imbiru
4 ząbki czosnku , posiekane
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka startej kurkumy, lub proszku
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka garam masala lub sproszkowane curry
1 łyżeczka nasion gorczycy – opcjonalnie
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego – opcjonalnie
1 łyżeczka nasion kozieradki – opcjonalnie
1 łyżeczka soli
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 puszka mleka kokosowego
1 główka kalafiora

Limonka, kolendra, chlebki naan, pita, placki paratha, roti lub ryż do podania

Wykonanie

1. W garnku lub patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej kokosowy
2. Dodajemy szalotkę, imbir, czosnek i smażymy na małym ogniu, często mieszając, aż się przyrumienią
3. Wsypujemy przyprawy oraz nasiona i podsmażamy, mieszając 1-2 minuty, aby wydobyć ich aromat
4. Dodajemy przecier pomidorowy, mleczko kokosowe, sól i mieszamy wszystkie składniki dokładnie, gotując przez kolejne 2 minuty
5. Dorzucamy pokrojonego lub podzielonego na różyczki kalafiora, mieszamy z sosem i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut
6. Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy przez kolejne 2-5 minut – w zależności od wielkości różyczek kalafiora – aby sos odparował i trochę zgęstniał
7. Doprawiamy solą, ostrą papryką lub sokiem z limonki w razie potrzeby

Kalafior powinien być ugotowany, ale nie za miękki i rozpadający się.

Notatki
Danie można przyrządzić również z dodatkiem ziemniaków, fasolki szparagowej, zielonego groszku, cukinii, papryki, marchewki lub ciecierzycy dla dodatkowych białek.
Kalafior masala oryginalnie serwowany jest z kolendrą, ja niestety należę do to tej grupy osób, którym świeża kolendra smakuje jak mydło.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!