Kalafior pieczony w pomidorach

Przypomniało mi się pierwsze „danie”, które przygotowywałam sama, będąc dzieckiem. Oh, jaka ja byłam z niego dumna.
W wersji z lat 80-tych, bazą był koncentrat pomidorowy i sos sojowy [ jeśli dobrze pamiętam przywieziony z Japonii przez wujka – od niego też, na marginesie, dostałam pałeczki do jedzenia i pamiętam, że ćwiczyłam zawzięcie jedzenie nimi ]. Oryginał, przygotowywany był na patelni z resztek ugotowanego kalafiora. 
Dzisiejsza wersja będzie trochę bardziej „wyrafinowana”. Kalafior pieczony w pomidorach, pozostaje jednakże bardzo prosty do przygotowania i nie wymagający wielu składników. Świetnie smakuje solo, ale też z makaronem, kaszami bulgur czy kuskus oraz pieczywem.

Składniki                  60 min    4 porcje
główka kalafiora 
puszka pomidorów lub passata pomidorowa 
½ puszki wody
3 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
nieduża cebula
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżka sosu sojowego lub tamari, dla wersji bezglutenowej
łyżeczka ziół śródziemnomorskich 
szczypta pieprzu cayenne, opcjonalnie
natka pietruszki lub bazylia, do dekoracji

Wykonanie

• kalafiora podziel na różyczki i ugotuj na parze, tak, aby był w połowie miękki – około 10 minut [ możesz też zrobić to w lekko posolonym wrzątku, po wyjęciu z wody poczekaj aż dobrze odparuje ] 
• w międzyczasie przygotuj sos – rozgrzej na patelni dwie łyżki oliwy, dodaj bardzo drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu. Gdy się zeszkli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła. Zalej pomidorami, dodaj wodę, sos sojowy i dopraw do smaku solą oraz pieprzem oraz pieprzem cayenne, jeśli używasz. Zwiększ płomień i gotuj przez 10 minut, mieszając od czas do czasu
• gotowy sos wylej do naczynia przeznaczonego do zapiekania [ lub zostaw w patelni, jeśli może być używana w piekarniku ] 
• na wierzch ułóż różyczki kalafiora, posól lekko i skrop pozostałą oliwą z oliwek
• piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 30-35 minut

Notatki
Sos pomidorowy możesz wzbogacić o białą fasolę, ciecierzycę soczewicę, aby podnieść nieco zawartość białka. 
Resztki przechowuj w lodówce, do dwóch dni. Kalafior pieczony w pomidorach dobrze smakuje również na zimno. 

Wartość odżywcza | porcja 
Wartość energetyczna  175 kcal | Węglowodany 24.3 g  | Białko 10.5 g  | Tłuszcz 7.7 g | Błonnik 9 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!