Kaszotto z koprem włoskim i pomidorami

Jak ze zwykłej, nudnej kaszy przygotować wykwintne, popisowe danie? Wystarczy kilka składników i chwila cierpliwości!
Kaszotto, to nic innego, jak wariacja na temat dobrze znanego risotto, tyle, że, jak sama nazwa wskazuje, z wykorzystaniem kaszy. Bardzo je lubię, gdyż uwielbiam pęczak. Przede wszystkim za jego sprężystość. Nie wiem czy komukolwiek udało się go rozgotować. 
Pęczak, jak wszystkie kasze, jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Dostarcza złożonych węglowodanów i rozpuszczalnego błonnika, a także witamin z grupy B, witaminę E, K oraz minerałów: magnezu, fosforu, cynku, selenu, manganu i miedzi.

Składniki                             do godziny    2 porcje
100g kaszy pęczak
nieduża cebula
1l bulionu warzywnego
kieliszek białego wina
bulwa kopru włoskiego
kilka pomidorków koktajlowych lub 2 zwykłe
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz cytrynowy
szczypta płatków chili, opcjonalnie, ale warto

Wykonanie

• Pomidory skrop łyżką oliwy, dodaj tymianek, sól, ząbek czosnku [ w łupinie ] i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C Możesz położyć też na blaszce dwa plastry kopru, przydadzą się do dekoracji
• Podgrzej bulion i zostaw na malutkim płomieniu
• W głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy
• Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli
• Dodaj pokrojony w cienkie paseczki koper włoski [ najlepiej zetrzeć go na mandolinie ] i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu
• Gdy koper zmięknie, wsyp kaszę oraz chili [ szczypta chili nie sprawi, że kaszotto będzie pikantne, ale znakomicie wpłynie na jego smak ] , zwiększ płomień i smaż przez 3 minuty, co jakiś czas mieszając, aby ziarenka się podprażyły
• Wlej wino i poczekaj, aż odparuje – zajmie to dosłownie chwilkę. Następnie dodaj 1 – 2 chochle bulionu [ musi być go tyle aby zakrywał kaszę ] i gotuj na malutkim ogniu, mieszając co jakisi czas. Podczas, gdy bulion odparowuje, dolewaj kolejną porcję bulionu. Po około 20 minutach gotowania, gdy kasza napęcznieje, sprawdzaj co jakiś czas jej miękkość i w razie potrzeby podlewaj odrobiną bulionu, aż do otrzymania porządnej konsystencji – jeśli chodzi o risotto, wolę, gdy jest rzadsze, natomiast kaszotto smakuje mi, nie suche, ale zwarte

Rozłóż nas talerze, udekoruj upieczonymi pomidorami i posyp cytrynowym pieprzem.
Kaszotto znakomicie smakuje w towarzystwie lampki dobrze schłodzonego, wytrawnego białego wina. 
Smacznego!

Wartość odżywcza | porcja kaszotto
Wartość energetyczna  290 kcal | Węglowodany 44 g  | Białko 6 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 6.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!