Krem z pieczonych warzyw

Krem z pieczonych warzyw, to pełna delikatnych, upieczonych warzyw i słodkiego karmelizowanego czosnku zupa, którą pokocha cała rodzina. 

Uwielbiam takie jesienno-zimowe obiady. Są banalnie proste do przygotowania, a przy tym pełne wartościowych składników odżywczych i przyjemnie rozgrywające. Bo nie ma nic lepszego od miski gorącej, sycącej zupy!

Dzisiejsza jest przyjemnie słodka od karmelizowanych warzyw, aromatyczna i gwarantuję Ci, że posmakuje całej rodzinie. Ja przygotowałam ją z dodatkiem pasty harissa, jeśli jednak chcesz podać ją dzieciom, zwyczajnie pomiń ten dodatek lub udekoruj zupę odrobiną chili już po rozlaniu do misek.  

Co będzie potrzebne do przygotowania zupy?

WARZYWA : krem z pieczonych warzyw możesz przygotować o każdej porze roku, z dostępnych w danym sezonie warzyw – w tym przepisie użyłam marchewki, cukinii, pomidorów, papryki, papryczki chili, szalotki [ można zastąpić zwykłą cebulą ] i całej główki czosnku
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki
PRZYPRAWY i DODATKI : odrobina oliwy, kumin, słodka papryka, kilka gałązek tymianku oraz opcjonalnie chili lub pasta harissa

Składniki       50 min     4 porcje

1 cukinia
2 duże marchewki
1 czerwona papryka
4 pomidory 
3 szalotki 
główka czosnku
1-2 łyżki oliwy 
łyżeczka mielonego kuminu
½ łyżeczki słodkiej papryki
cała papryczka chili i/lub harissa, opcjonalnie, do smaku 
kilka gałązek tymianku 
1 litr bulionu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ opcjonalnie, do podania : kilka łyżek roślinnej śmietany, natka pietruszki lub kolendry, płatki chili, grzanki z chleba 

Wykonanie

1. Warzywa pokrój na mniejsze kawałki [ nie musisz ich obierać ], z główki czosnku odetnij czubek, tak aby odsłonić ząbki [ łatwiej będzie go wycisnąć po upieczeniu ], dodaj tymianek oraz rozmaryn, całą papryczkę chili, skrop oliwą i dokładnie wymieszaj
2. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj przecięte w pół pomidory i piecz w temperaturze 180ºC przez około 40 minut
3. Upieczone warzywa przełóż do naczynia blendera [ zdejmij uprzednio skórkę z pomidorów i papryki oraz usuń łupiny z cebuli ], tymianek i rozmaryn nie będą już potrzebne, wyciśnij ząbki upieczonego czosnku
4. Zalej ciepłym bulionem, dodaj przyprawy [ oraz harissę, jeśli używasz ] i zmiksuj na krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba
5. Gotowe! Krem świetnie smakuje z czosnkowymi grzankami 

Podawaj od razu lub poczekaj, aż zupa przestygnie i przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź do 2 miesięcy. 

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy, bez pieczywa
Wartość energetyczna  191 kcal | Węglowodany 26 g  | Białko 5.5 g  | Tłuszcz 7 g | Błonnik 8 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!