Krem z pora i ziemniaków
Krem z pora i ziemniaków to tanie, szybkie i naprawdę satysfakcjonujące danie. Smakuje idealnie zarówno z chrupiącą kromką chleba jak i solo. U mnie w kuchni nic się nie marnuje, więc zupę podaję z upieczonymi na ostro chipsami z ziemniaczanych obierek.
Pory idealnie nadają się zarówno do potraw na zimno i gorąco. Po ugotowaniu lub upieczeniu ich smak łagodnieje i staje się bardziej wysublimowany. Często piekę je pod beszamelem , w postaci zapiekanki z tofu i zimniakami lub dodaję do zupy grochowej. Dzięki nim dania nabierają głębi i lekkiej słodyczy.
Dość rzadko, mówi się o właściowściach leczniczych porów, a szkoda, bo dostarczają więcej żelaza niż buraki, mają działanie moczopędne i oczyszczające – sprzyjają usuwaniu toksyn i zalegającej w organizmie wody. Ponadto obniżają poziom złego cholesterolu, jednocześnie podnosząc stężenie tego dobrego.
Składniki
30 minut
6 porcji
1 łyżka łagodnego oleju do smażenia
2 duże pory
½ kg ziemniaków
2 litry bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
szczypta ostrej papryki
szczypta wędzonej papryki
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Wykonanie
- Pory przecinamy wzdłuż, pozbywamy się ciemnozielonej części ( można ją zamrozić i wykorzystać do przygotowania bulionu warzywnego ), myjemy i kroimy w cienkie krążki
- Wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem i dusimy, aż zmiękną
- Gdy to nastąpi, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz bulion i gotujemy przez około 20 minut lub aż ziemniaki będa miękkie. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką ( opcjonalnie )
- Gdy zupa lekko przestygnie miksujemy na krem
Chipsy z ziemniaczanych obierek
- Obierki wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, przyprawiamy do smaku solą, ostrą i wędzoną papryką
- Mieszamy dokładnie, tak, aby skórki pokryły się przyprawami
- Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
- Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15 minut
Notatki
Krem z pora i ziemniaków można przechowywać w lodówce przez 3 – 4 dni.
Wartość odżywcza w 1 porcji
Wartość energetyczna 102 kcal | Węglowodany 16.6 g | Białko 4.3 g | Tłuszcz 2 g | Błonnik 2.6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!