Kremowa polenta i pieczone buraczki
Czy może być coś przyjemniejszego dla podniebienia i oka od żółciutkiej, kremowej polenty ze słodkimi, przepięknie bordowymi pieczonymi buraczkami?
O cudownych właściwościach buraków pisałam nie raz. Dzięki zawartości betaniny, chroniącej przed niszczącym działaniem wolnych rodników należą do warzyw najskuteczniej zwalczających raka. Wspomagają organizm po chemioterapii oraz przy niedokrwistości. Trudno byłby mi wyobrazić sobie moją kuchnię bez nich. Uwielbiam je w zupach, curry, sałatkach, sokach czy nawet pesto.
Korzystając z dobrodziejstw wiosny, do przygotowania tego pysznego i zdrowego dania skorzystałam z młodych buraczków, ale z powodzeniem możesz przyrządzić je o każdej porze roku.
Składniki
do godziny
4 porcje
pieczone buraczki
8 młodych buraków
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
kilka gałązek tymianku
polenta
150 g drobnej kaszki kukurydzianej
1 litr wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek, opcjonalnie
Wykonanie
- Buraczki myjemy dokładnie ( nie obieramy ), większe kroimy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości
- Tak przygotowane mieszamy z oliwą, tymiankiem, octem balsamicznym i cukrem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
- Przekładamy do żaroodpornego naczynia i nakrywamy folią aluminiową. Pieczemy 35 – 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C
Jak ugotować polentę?
W garnku gotujemy 1 litr wody, solimy do smaku. Gdy woda zacznie wrzeć, wsypujemy kaszkę, strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką.
Polentę gotujemy na małym ogniu, mieszając, przez 5 minut. Będzie stopniowo gęstnieć. Można dodać łyżkę oliwy, ale nie jest to konieczne.
Dla otrzymania bardziej płynnej polenty, dolewamy odrobinę wrzątku i dokładnie mieszamy.
Wartość odżywcza | w 1 porcji
Wartość energetyczna 213 kcal | Węglowodany 41.7 g | Białko 4.8 g | Tłuszcz 2.6 g | Błonnik 3.5 g
Notatki
Pieczone buraczki świetnie sprawdzają się też w różnego rodzaju sałatkach.
Spróbuj pieczonych buraków na kremie z białej fasoli , pesto z buraka lub polenty z pieczoną brukselką.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
