Miso-orzechowy dressing i sałatka z marchwi

Bohaterem dzisiejszego przepisu jest nie sałatka, a dressing z jakim została przygotowana. 
Dobry dressing jest bowiem w stanie przekształcić każde, zwykłe warzywo w coś niesamowitego i pełnego smaku.

Do przygotowania miso-orzechowego dressingu potrzebować będziesz, jak zapewne się domyślasz : pasty miso, masła orzechowego i kilku dodatków, jak olej, czosnek, imbir, sok z limonki i sos sojowy.
Dressing świetnie smakuje z sałatkami ale i jako dip do spring/summer rolls’ów, pieczonych warzyw, azjatyckich pierożków, sajgonek i wielu innych. 

Dziś postawiłam na prostą sałatkę z samej marchwi i makaronu ryżowego, ale dodatków do niej może być całe mnóstwo:

• smażone lub pieczone tofu, tempeh czy ciecierzyca
• owoce : mango, ananas ( zwłaszcza grillowany ), brzoskwinie, winogrona
• inne warzywa : kapusta biała bądź czerwona, kapusta pekińska, ogórki, papryka, cykoria, szpinak … 
• inne azjatyckie noodle : mie, soba, ramen czy bezkaloryczny makaron shirataki 

Miso-orzechowy dressing dobrze przechowuje się w lodówce, więc możesz spokojnie podwoić lub potroić poniższe składniki i przechować dressing w lodówce, w zakręconym słoiczku do 5 dni. 

Składniki           10 min    2 porcje
dressing:
2 łyżki oleju sezamowego lub innego, najlepiej neutralnego w smaku oleju
1 łyżka octu ryżowego lub winnego
3 łyżki soku z limonki 
łyżka masła orzechowego
ząbek czosnku
1½ cm plaster imbiru, obrany
łyżeczka sosu sojowego lub tamari, u mnie słodki sojowy
4 łyżki zimnej wody
łyżka pasty miso 
sałatka:
100g makaronu ryżowego
4 marchewki, u mnie kolorowe
garść posiekanej dymki
mały pęczek natki pietruszki lub kolendry
2 łyżki uprażonych orzeszków ziemnych lub seroendeng [ przepis tutaj ] 

Wykonanie

Do przygotowania dressingu bardzo przyda się blender. Jeśli jednak nie posiadasz blendera, zetrzyj imbir i czosnek na bardzo drobnej tarce i tak przygotowane wymieszaj z resztą składników. 

• Marchew obierz i używając obieraczki do warzyw, przygotuj wstążki. Przełóż do miski
• Makaron ryżowy ugotuj w lekko osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Zazwyczaj zajmuje to poniżej 5 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw na bok, aby dobrze odciekł i dodaj do wstążek z marchewki 
• Do miski dodaj posiekaną dymkę oraz pietruszkę lub kolendrę
• Przygotuj dressing, łącząc ze sobą wszystkie jego składniki. Następnie przelej do miski z sałatką i dokładnie wymieszaj 
• Sałatkę możesz podać z uprażonymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi 

Notatki
Sałatkę przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni. Makaron najlepiej jednak dodawać „na świeżo” zaraz po ugotowaniu. 

Wartość odżywcza | dressing, całość
Wartość energetyczna  307 kcal | Węglowodany 12 g  | Białko 6 g  | Tłuszcz 28 g | Błonnik 2 g

Wartość odżywcza | połowa sałatki z dressingiem 
Wartość energetyczna  387 kcal | Węglowodany 58 g  | Białko 5.5 g  | Tłuszcz 14 g | Błonnik 6.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!