Młoda cukinia duszona w sosie
Nie masz pomysłu na lekki obiad? Młoda cukinia, duszona w całości, w bulionie z dodatkiem świeżych ziół i chili, to jedno z lepszych dań jakie udało mi się ostatnio ugotować! Spróbuj jestem pewna, że pozytywnie Cię zaskoczy.
Mięciutka, rozpływająca się w ustach – taka właśnie jest duszona cukinia. Do przygotowania tego dania najlepiej sprawdzą się młode, wczesno-letnie cukinie ale możesz też skorzystać z dojrzalszych już okazów.
Przepis jest bardzo prosty, a jedyne czego będziesz potrzebować to cukinie, cebula, czosnek, skórka z cytryny, bulion, trochę świeżych ziół, chili oraz trochę roślinnej śmietany do zabielenia sosu.
Duszoną cukinię możesz podawać z ryżem, kaszami, ziemniakami lub ulubioną sałatką.
Składniki 60 min 2 lub 4 porcje
6 młodych cukinii
2 łyżki oliwy
czerwona lub żółta cebula [ u mnie obie ]
4 całe ząbki czosnku
skórka z połowy cytryny
kilka gałązek tymianku
gałązka rozmarynu
cała papryczka chili, opcjonalnie
500ml bulionu warzywnego
50ml płynnej roślinnej śmietany, u mnie sojowa Alpro
Wykonanie
- Na rozgrzanej w głębokiej patelni lub garnku oliwie podsmaż pokrojoną cebulę oraz całe ząbki czosnku [ nie musisz ich kroić, rozpuszczą się w sosie ] – gdy zaczną się karmelizować dołóż całe cukinie i zalej całość bulionem [ mój był solony ].
- Dodaj świeże zioła, skórkę z cytryny [ najlepiej obrać ją obieraczką do warzyw ] oraz całą papryczkę chili, nie martw się, sos nie będzie zbyt pikantny, gotując się, papryczka odda jedynie lekką ostrość. Zmniejsz płomień, nakryj patelnię lub garnek pokrywką i duś do momentu aż cukinie zmiękną [ u mnie zajęło to około 40 minut ]
- Gdy cukinie zmiękną, wyjmij je z bulionu. Usuń także gałązki ziół i chili [ możesz zdjąć z niego skórkę, a miąższ, bez pestek dodać z powrotem do garnka lub pominąć ten krok ]
- Do bulionu wlej roślinną śmietanę, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, zwiększ płomień i gotuj przez minutę dwie, aż sos delikatnie zgęstnieje.
- Gotowe! Cukinie wyłóż na talerze i polej sosem. Podawaj z ulubionymi dodatkami
Przybliżone wartości odżywcze | całość [ cukinia z sosem ] bez sałatki
Wartość energetyczna 485 kcal | Węglowodany 51 g | Białko 29 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 14 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
