Młoda kapusta pieczona z ryżem i szafranem

Młoda kapusta pieczona z ryżem i szafranem, to danie które praktycznie robi się samo, a wszystko czego potrzebujesz do jego przygotowania to zaledwie kilka składników. 

Bardzo lubię ryżowe zapiekanki! Są proste do zrobienia i super wszechstronne. Dzisiejszy  przepis gwarantuje maksimum smaku przy minimalnym wysiłku. Kto nie lubi tego typu obiadów? Wystarczy kilka składników i piekarnik. 
W dzisiejszym przepisie użyłam jedynie kapusty, dużej ilości koperku i szafranu – to on nadaje daniu pięknego koloru i aromatu.

Czym jest szafran?

Szafran jest znakomitym dodatkiem do wielu dań : risotto, gotowanych kasz, ryżu, zup czy zapiekanek. To najdroższa i najszlachetniejsza przyprawa świata, znana już od czasów starożytnego Egiptu.
Pozyskiwany jest z suszonych słupków kwiatów krokusa purpurowego. Aby uzyskać 1 gram nitek szafranu potrzeba około 200 kwiatów, więc łatwo domyślić się skąd jego wysoka cena. 
Na szczęście nie musisz kupować kilograma szafranu – wystarczy odrobina, aby potrawa nabrała intensywnie żółtego koloru i korzennego smaku z lekką nutką goryczy. Małe opakowanie szafranu, na przykład Prymat kosztuje około 6 złotych. 

Co będzie potrzebne do przygotowania kapusty pieczonej z ryżem?

RYŻ : biały długoziarnisty, pandan lub basmati
KAPUSTA : młoda, poza sezonem biała, włoska lub spiczasta 
SZAFRAN : jedna mała torebeczka/fiolka w zupełności wystarczy 
KOPEREK : duża garść świeżego koperku. Jeśli nie masz pod ręką bądź nie lubisz możesz zastąpić natką pietruszki
PRZYPRAWY : szczypta chili, pieprzu cayenne lub łyżeczka pasty harissa – dla delikatnej ostrości, sól i pieprz, do smaku
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki. Możesz zastąpić wodą, pamiętaj wtedy jedynie aby odpowiednio ja posolić

Składniki                  60 min     4 porcje

2 szklanki białego długoziarnistego ryżu
4 szklanki gorącego bulionu lub wody
główka kapusty
opakowanie szafranu
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek 
1 szklanka posiekanego koperku
ostra papryka, chili, pieprz cayenne, opcjonalnie, do smaku
sól i pieprz, do smaku
sok z cytryny, opcjonalnie do podania

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC
2. Do gorącego bulionu dodaj nitki szafranu oraz ostrą paprykę/chili. Jeśli używasz wody, dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw na bok. 
3. Na rozgrzanej w patelni łyżce oliwy zrumień pokrojoną w kostkę lub pióra cebulę. Przełóż do żaroodpornego naczynia [ ja robię to w patelni, którą później wkładam do piekarnika ]. 
4. Do naczynia dodaj suchy ryż oraz posiekany koperek i zalej bulionem. Wymieszaj do połączenia składników
5. Następnie, na wierz ułóż pokrojoną kapustę [ możesz pokroić ją w ćwiartki, ósemki lub grubsze plastry – w zależności od wielkości kapusty i naczynia do zapiekania ]. Skrop pozostałą łyżką oliwy i nakryj szczelnie
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut pod przykryciem, następnie 10 – 15 bez przykrycia, aby kapusta zarumieniła się z wierzchu
7. Zapiekanka dobrze smakuje skropiona sokiem z cytryny

Jak przechowywać i odgrzewać pieczoną kapustę z ryżem? 

Po całkowitym ostudzeniu, przechowuj zapiekankę pod przykryciem, w lodówce do 3 dni.
Odgrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 100ºC przez 10 – 15 minut, na patelni, we frytkownicy Airfryer [ 4 minuty 170ºC ] lub w kuchence mikrofalowej. 
Zapiekankę możesz też przełożyć do pojemnika i zamrozić do miesiąca. 

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zapiekanki
Wartość energetyczna  360 kcal | Węglowodany 48 g  | Białko 5 g  | Tłuszcz 12.7 g | Błonnik 1 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!