Pesto z czosnku niedźwiedziego

Robię zapasy! W zeszłym roku zanim zdążyłam, było już za późno. Sezon na czosnek trwa niestety bardzo krótko, nadaje się on bowiem do zbiorów jedynie na przełomie marca i kwietnia. 
Najprostszym, poza zamrożeniem oczywiście, sposobem na przechowanie czosnku jest zrobienie pesto.
Pesto z czosnku niedźwiedziego przygotujesz w niecałe 5 minut, a posłuży Ci przez długie miesiące.
Czosnek niedźwiedzi zwany też cygańskim czosnkiem lub cebulą czarownic [ ta nazwa podoba mi się najbardziej ] to prawdziwy superfood. Legenda głosi, że jego nazwa ma związek właśnie z niedźwiedziami, które to pożywiały się nim po przebudzeniu z zimowego snu. 
Ile w tym prawdy? Nie wiem, pewne jest jedno – 
Czosnek służy nie tylko niedźwiedziom! 
Od lat jest cenioną rośliną leczniczą. Jego listki są bogate w witaminę C, A i E oraz istotne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu takie makro i mikroelementy, jak selen, siarka, magnez i żelazo. Czosnek zawiera również olejki eteryczne, flawonoidy oraz aminokwasy.
Ta niepozorna roślinka jest znakomitym środkiem grzybobójczym, przeciwwirusowym i bakteriobójczym. Wspomaga pracę serca i procesy trawienne, zapobiega rozwojowi miażdżycy, działa przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo i wzmacniająco. Dodaje sił i łagodzi objawy infekcji.
Po czosnek warto sięgać też po przebytej kuracji antybiotykowej, gdyż pomaga odbudować prawidłową mikroflorę jelit.
Czosnek niedźwiedzi jest nie tylko super zdrowy ale i bardzo smaczny. Pomimo tego, iż aromatem przypomina zwykły, popularny czosnek, jest dużo łagodniejszy w smaku. Nadaje się do przyprawiania praktycznie wszystkiego – sałatek, zup, zapiekanek, makaronów, gulaszów czy nawet smarowania chleba. 

Składniki            10 min   1 słoik „po musztardzie”czyli około 10 porcji
2 duże garści umytych liści czosnku
3 łyżki pestek słonecznika
4 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek 
łyżeczka soku z cytryny
¼ łyżeczki soli

Wykonanie
Do przygotowania pesto użyłam nasion słonecznika, ale z powodzeniem sprawdzą się też orzeszki sosnowe, orzechy włoskie, migdały czy nerkowce

• Liście czosnku poszatkuj na mniejsze kawałki
• Przełóż do naczynia miksera. Dodaj uprażone na suchej patelni pestki słonecznika, oliwę, sok z cytryny i sól
• Zmiksuj do konsystencji pesto. W razie potrzeby możesz dolać troszkę więcej oliwy

Przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce.

Notatki
Polej pesto warstewką oliwy, tak, aby odciąć dopływ powietrza, nie będzie się wtedy psuło i dłużej zachowa świeżość.
Pesto możesz też podzielić na mniejsze porcje i zamrozić.

Wartość odżywcza |  całość
Wartość energetyczna  449 kcal | Węglowodany 7.2 g  | Białko 7.3 g  | Tłuszcz 45.4 g

Spodobał Ci się któryś z przepisów? Udostępnij go!Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!