Pieczona dynia z ziemniakami, papryką i „kiełbaskami”

Pieczona dynia z ziemniakami, papryką i „kiełbaskami” z kostki sojowej, to proste, pyszne i sycące danie, które praktycznie robi się samo!
Ten przepis jest kolejnym dowodem na to, że kostka sojowa znakomicie sprawdza się w wielu, wielu daniach. Tym razem zastąpiłam nią surowe kiełbaski, których używałam kiedyś do przygotowania tego dania. 
Jest doskonałą bazą do tworzenia gulaszy, chili, sosów, stir-fry czy innych dań z kawałkami „mięsa”.
Wystarczy ugotować ją w bulionie warzywnym, a po odsączeniu smażyć, dusić czy piec z ulubionymi dodatkami.

Składniki                     45 minut     2 porcje 
350 g dyni, u mnie hokkaido
75 g kostki sojowej
4 ziemniaki
2 czerwone cebule
papryka
4 ząbki czosnku, w łupinie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta płatków chili
mały pęczek pietruszki 
2 łyżki oliwy z oliwek
500 ml bulionu warzywnego lub 2 łyżki sosu sojowego

Wykonanie

• Kostkę sojową wrzuć do wrzącego bulionu [ bulion możesz zastąpić wodą z dodatkiem sosu sojowego ] i gotuj przez około 10 minut. Odcedź i dostaw na bok
• Przygotuj warzywa – pokrój dynię w grubą kostkę lub półksiężyce, jeśli używasz innej niż hokkaido, obierz ją ze skórki. Do przygotowania dania wykorzystałam tez pestki z dyni. Ziemniaki pokrój w ósemki, nie musisz ich obierać. Paprykę pokrój w grube paski, cebulę obierz i przekrój na krzyż
• Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski, dodaj kostkę sojową, ząbki czosnku, drobno posiekaną pietruszkę, oliwę, sól, pieprz, chili i dokładnie wymieszaj
• Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem od pieczenia i piecz przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC

Notatki
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz wykorzystać je jako dodatek do sałatek.

Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna  308 kcal | Węglowodany 31.5 g  | Białko 22.5 g  | Tłuszcz 9 g | Błonnik 4

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!