Pikantna sałatka z pieczonej soczewicy i kaszy bulgur

Ta ciepła, pikantna sałatka łączy w sobie dwa pyszne i pożywne składniki – soczewicę i kaszę bulgur. Oba są niesamowite! Zdrowe, wszechstronne i świetnie wpasowują się do wszelkich przypraw. 
Soczewica i kasza bulgur są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a ich niski koszt sprawia, że są przystępną formą wysokiej jakości białka.

Korzyści z jedzenia soczewicy i kaszy bulgur.

Zacznijmy od soczewicy! Soczewica jest przede wszystkim doskonałym źródłem witamin z grupy B, żelaza, magnezu, cynku i potasu oraz doskonałym źródłem białka i błonnika pochodzenia roślinnego.
Składa się z ponad 25% białka, co czyni ją doskonałą alternatywą dla mięsa.
Co więcej, soczewica zawiera szeroką gamę korzystnych fitochemikaliów, z których wiele chroni przed chorobami serca, cukrzycą typu 2, a nawet nowotworami!

Bulgur, nie tylko znakomicie sprawdza się w wielu daniach, jest też łatwy w przygotowaniu i ma wiele korzyści zdrowotnych. Bulgur należy do produktów pełnoziarnistych, co oznacza, że jedząc go, zjadasz całe ziarno pszenicy, a co za tym idzie dostarczasz sobie wszystkich składników odżywczych, które roślina ma do zaoferowania!
Bulgur, ponadto, zawiera wiele witamin i minerałów [ mangan, magnez i żelazo ], a także sporą ilość białka i błonnika.

Jak gotować kaszę bulgur?

Gotowanie kaszy bulgur jest bardzo łatwe. Jedną część kaszy bulgur zalej dwiema częściami wody, dodaj trochę soli, dobrze zamieszaj i zagotuj.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę.
Gdy to nastąpi, odstaw kaszę pod przykryciem na 10 minut.
Gotowe! 

Składniki                    30 min    2 lub 4 porcje

100 g suchej kaszy bulgur
250g soczewicy, ugotowanej lub z puszki
łyżka pasty harissa lub sambal
łyżka oliwy z oliwek
kilka marchewek
sól, do smaku

Wykonanie

• Połącz ugotowaną soczewicę i marchewkę z pastą harissa i oliwą z oliwek. Możesz wstępnie podgotować marchewki przez 10 minut przed pieczeniem, jeśli lubisz miękkie, mi nie przeszkadzają lekko al dente
• Umieść wszystkie składniki w naczyniu do piekarnika lub na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180ºC przez 20 – 25 minut
• W międzyczasie ugotuj kaszę bulgur, możesz też użyć ugotowanej wcześniej kaszy [ ugotowany bulgur możesz przechować w lodówce, pod przykryciem do 4 dni ] 
• Połącz upieczoną soczewicę z ugotowaną kaszą bulgur i dopraw do smaku solą, jeśli to konieczne
• Na wierzchu połóż pieczoną marchewkę i skrop świeżym lub kupionym w sklepie pesto
• Podawaj na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia 
• Sałatka świetnie smakuje następnego dnia prosto z lodówki

Wartość odżywcza | ¼ sałatki 
Wartość energetyczna  194 kcal | Węglowodany 29.3 g  | Białko 8.5 g  | Tłuszcz 4 g | Błonnik 5.2 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!