Pomidorowa z kukurydzą i limonkowym ryżem
Pomidorowa z kukurydzą, to mój ostani zupowy ulubieniec. Delikatna, lekko słodkawa i pachnąca wędzoną papryką. Aromatyzowany limonką ryż sprawia, że jest bardziej sycąca nadając przy tym ciekawego smaczku.
Zupa, jak na zupy przystało, jest bardzo prosta do przygotowania i zajmuje dosłownie chwilkę!
Składniki
20 minut
4 porcje
6 dojrzałych pomidorów
kolba kukurydzy
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
½ litra bulionu warzywnego
¼ łyżeczki wędzonej papryki
szczypta kurkumy
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
100 g dowolnego, białego lub brązowego ryżu
gruby plaster limonki
natka pietruszki lub kolendry
4 łyżki roślinnej śmietany
Wykonanie
- Ryż zalej wodą w proporcji 1:2, dodaj odrobinę soli, plaster limonki, nakryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż wchłonie całą wodę. Gdy to nastąpi, zdejmij z ognia i odstaw na bok
- Przygotuj warzywa – ziarna kukurydzy zetnij z kolby ostym nożem, pomidory sparz i zdejmij skórkę, po czym pokój w kostkę
- Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę. Dodaj kukurydzę i posiekany czosnek. Smaż przez 5 minut mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza się przyrumieni
- Dodaj pomidory, kurkumę oraz wędzoną paprykę i zalej bulionem. Przypraw do smaku solą i pieprzem
- Gotuj, bez przykrycia przez 15 minut
Podawaj z ryżem, natką kolendry lub pietruszki i łyżką roślinnej śmietany
Notatki
Świeżą kukurydzę możesz zastąpić kukurydzą z puszki.
Wolisz rzadsze zupy? Dodaj więcej warzywnego bulionu.
Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna 214 kcal | Węglowodany 36.7 g | Białko 5 g | Tłuszcz 5.8 g | Błonnik 1.8
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
