Pomidorowe curry z ziemniakami i zielonym groszkiem

Pikantne, aromatyczne i wyraziste pomidorowe curry, z delikatnymi w smaku ziemniakami i zielonym groszkiem, to zawsze dobry pomysł na obiad!

Curry to jedno z tych dań, które można przygotować praktycznie ze wszystkiego i w niecałe 30 minut. Jeśli wydaje Ci się, że jest skomplikowane i wymaga nie wiadomo jakich przypraw, to zapewniam Cię, że tak nie jest. Jestem pewna, że wszystkie przyprawy masz w swojej kuchni. W tym przepisie użyłam kolendry, kurkumy i kuminu, ale z powodzeniem możesz skorzystać z gotowych sklepowych mieszanek. 

Potrzebne składniki i ich zamienniki

PRZYPRAWY : w tym przepisie użyłam kurkumy oraz mielonej kolendry i kuminu, świeżego imbiru oraz papryczki chili – zarówno imbir jak i chili możesz zastąpić suszonymi.
Zamiast mielonych przypraw, możesz wykorzystać również przyprawy w nasionach, czy skorzystać z gotowej mieszanki do curry zarówno w proszku jak i paście. Spróbuj przygotować to danie z użyciem czerwonej lub żółtej pasty curry – będzie miało nieznacznie inny smak, ale na pewno będzie super smaczne
POMIDORY : z puszki, passata lub w sezonie świeże 
GROSZEK : mrożony groszek zawsze przydaje się w kuchni
ZIEMNIAKI : najlepsze będą uniwersalne, niezbyt mączyste. Jeśli lubisz bataty, koniecznie spróbuj wersji z ich dodatkiem  

Składniki            30 min    2 lub 4 porcje

2 łyżki oleju
1 cebula 
3 ząbki czosnku 
papryczka chili
łyżka świeżo startego imbiru
łyżka mielonej kolendry
łyżeczka mielonego kuminu
łyżka mielonej kurkumy
800 ml pomidorów z puszki lub passaty
400 ml bulionu warzywnego lub wody
3 duże ziemniaki
mały pęczek natki pietruszki bądź kolendry
szklanka mrożonego groszku
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Wykonanie

1. Na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane chili, imbir oraz przyprawy w proszku [ kolendrę, kurkumę, kumin ] i smaż przez kilka sekund mieszając
3. Gdy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć wlej pomidory oraz bulion/wodę
4. Dodaj obrane i pokrojone w sporą kostkę ziemniaki, groszek oraz garść posiekanej natki
5. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną 

Jak przechowywać i mrozić pomidorowe curry?

Wystudzone curry przechowuj pod przykryciem, w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w garnku lub kuchence mikrofalowej.
Danie nadaje się również do mrożenia. Po podzieleniu na porcje, przechowuj w zamrażarce do miesiąca. 

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ curry
Wartość energetyczna  257 kcal | Węglowodany 39 g  | Białko 8 g  | Tłuszcz 6 g | Błonnik 0.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!