Marchewka to nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale również prawdziwa skarbnica prozdrowotnych i antyrakowych właściwości. Bogata w beta-karoten, witaminę A, C, K oraz błonnik, wspiera nasz układ odpornościowy, poprawia wzrok i pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry. Dodatkowo, regularne spożywanie marchewki może pomóc w zapobieganiu nowotworom, dzięki zawartości przeciwutleniaczy.

Poniżej pokażę Ci jak najlepiej wykorzystać marchewkę w kuchni, aby czerpać z niej maksimum korzyści zdrowotnych, a także podzielę się kilkoma przepisami oraz wskazówkami dotyczącymi jej przechowywania.

Prozdrowotne właściwości marchewki

Bogactwo witamin i mikroelementów

Marchewka jest niesamowitym źródłem witamin i mikroelementów, które odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia. Przede wszystkim jest bogata w beta-karoten, który nasz organizm przekształca w witaminę A. Witamina ta jest niezbędna dla zdrowego wzroku, skóry oraz układu odpornościowego.

Dodatkowo, marchewka dostarcza witaminy C, która wspomaga naszą odporność i działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniem. Witamina K obecna w marchewce jest kluczowa dla zdrowych kości i krzepnięcia krwi.

Marchewka zawiera również ważne minerały, takie jak potas, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi oraz wspiera funkcjonowanie nerwów i mięśni. Wysoka zawartość błonnika w marchewce wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi.

Antyrakowe działanie marchewki

Marchewka jest znana ze swoich silnych właściwości antyrakowych, co zawdzięcza wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Przede wszystkim beta-karoten, będący prekursorem witaminy A, odgrywa znaczącą rolę w ochronie komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Wolne rodniki mogą prowadzić do mutacji DNA, które są jednym z głównych czynników rozwoju nowotworów.

Dodatkowo, marchewka zawiera inne związki przeciwutleniające, takie jak luteina i zeaksantyna, które również przyczyniają się do ochrony komórek. Badania wykazały, że regularne spożywanie marchewki może zmniejszać ryzyko wystąpienia pewnych typów nowotworów, w tym raka płuc, piersi i jelita grubego.

Warto również wspomnieć, że marchewka zawiera poliacetyleny, które wykazują działanie przeciwnowotworowe. Te związki mogą hamować wzrost komórek nowotworowych i wspierać mechanizmy obronne organizmu. Regularne włączanie marchewki do diety może być zatem skutecznym elementem profilaktyki nowotworowej.

Marchewka w towarzystwie kurkumy i imbiru

Kurkuma i imbir to dwie przyprawy, które posiadają liczne właściwości prozdrowotne, a ich połączenie z marchewką może przynieść jeszcze więcej korzyści. Kurkuma jest znana przede wszystkim ze swoich silnych właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. Kurkumina, aktywny składnik kurkumy, pomaga w łagodzeniu stanów zapalnych oraz wspiera zdrowie stawów, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na choroby reumatyczne.

Imbir z kolei jest doskonałym środkiem na poprawę trawienia i łagodzenie nudności. Posiada także właściwości przeciwzapalne i może wspierać układ immunologiczny. Regularne spożywanie imbiru może również pomagać w obniżeniu poziomu cukru we krwi i poprawie funkcji mózgu.

Dodanie kurkumy i imbiru do potraw z marchewką, takich jak zupy czy sałatki, może nie tylko poprawić smak, ale również zwiększyć ich wartość odżywczą. Warto eksperymentować w kuchni, dodając te przyprawy do codziennych posiłków, aby cieszyć się ich prozdrowotnymi właściwościami.

Wykorzystanie marchewki w kuchni

Przepisy na sałatki z marchewką

Marchewka to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w wielu pysznych przepisach. Jednym z najprostszych i najzdrowszych sposobów jest przygotowanie sałatki z marchewką. Wystarczy zetrzeć marchewkę na tarce, dodać sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Można również wzbogacić sałatkę o starty imbir i szczyptę kurkumy, co doda jej wyjątkowego smaku i dodatkowych właściwości zdrowotnych.

Jednym z moich ulubionych dressingów jest ten przygotowany właśnie z marchewki i imbiru – jest super zdrowy, pyszny i świetnie podkręca smak wielu dań!

Sałatka z makaronem, ciecierzycą i dressingiem harissa

Sałatka z młodej marchewki

Tęczowa surówka z dressingiem miso

Przepisy na zupy z marchewką

Innym popularnym daniem jest zupa krem z marchewki i imbiru. Wystarczy podsmażyć pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę i imbir na odrobinie oliwy, a następnie dodać bulion warzywny i gotować do miękkości. Całość blendujemy na gładki krem i doprawiamy solą, pieprzem oraz kurkumą.

Oto 6 moich ulubionych przepisów na zupy z dodatkiem marchewki:

Krem z pieczonej marchewki i pomidorów

Żurek gochujang z boczniakami

Jarzynowa z cytryną i imbirem

Krem z pieczonej marchewki i masła orzechowego

Zupa z ciecierzycą i kaszą bulgur

Krem z pieczonych warzyw

Marchewka w daniach głównych

Marchewka to nie tylko przekąska czy dodatek do sałatek – może również pełnić rolę gwiazdy w daniach głównych. Dzięki swojej wszechstronności i unikalnemu smakowi, jest idealnym składnikiem wielu potraw. Oto kilka pomysłów na zdrowe, smaczne dania główne z marchewką:

Zimowa potrawka z ciecierzycą 

Marchewka pieczona z fasolą i kaszą pęczak

Placuszki Bhaji

Falafel z marchewki

Dodając marchewkę do głównych dań, nie tylko wzbogacisz ich smak i wartości odżywcze, ale także wprowadzisz do swojej diety więcej prozdrowotnych składników. Experimentuj w kuchni, aby odkryć, jakie inne kombinacje smakowe najlepiej odpowiadają Twoim upodobaniom!

Kiszonki, wypieki i soki z marchewki

     Kiszonki z marchewki to świetny sposób na długotrwałe przechowywanie tego warzywa, a także wzbogacenie diety o probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Przygotowanie kiszonek z marchewki jest proste i wymaga niewielu składników [ to mój ulubiony przepis na kiszoną marchew ].

Aby zrobić kiszonki, potrzebujesz tylko marchewki, soli i wody. Marchewki należy umyć, obrać i zetrzeć, pokroić w słupki lub plastry. Następnie umieść je w słoiku i zalej solanką przygotowaną z jednej łyżki soli na litr wody. Upewnij się, że marchewki są całkowicie zanurzone w solance, a na wierzchu umieść coś ciężkiego, aby zapobiec wypływaniu kawałków.

Słoik szczelnie zamknij i pozostaw w temperaturze pokojowej na około tydzień, aż marchewki się zakiszą. Po tym czasie przenieś słoik do lodówki, gdzie kiszonki będą dojrzewać i nabierać smaku. Kiszone marchewki można dodawać do sałatek, kanapek, czy jako zdrową przekąskę. Są one nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe dzięki zawartości bakterii probiotycznych.

    Dla miłośników słodkości, ciasto marchewkowe to idealna propozycja. Starte marchewki dodają wilgotności i naturalnej słodyczy, a dodatek cynamonu, orzechów i rodzynek sprawia, że ciasto jest aromatyczne i pełne smaku. Wszystkie te przepisy pozwalają na pełne wykorzystanie prozdrowotnych właściwości marchewki w codziennej diecie.

    Jeśli, jak ja, nie lubisz marnować niczego w kuchni – koniecznie spróbuj tego super prostego przepis na ciasto z wykorzystaniem resztek pozostałych z przygotowania marchewkowe soku!

Sok z marchewki bez problemu przygotujesz też bez użycia sokowirówki. Wystarczy zwykły blender. Tutaj znajdziesz przepis a podnoszący odporność pomarańczowo-marchewkowy sok z kurkumą i imbirem.

Przechowywanie marchewki

Jak przechowywać świeżą marchewkę

Aby cieszyć się świeżą marchewką jak najdłużej, warto znać kilka skutecznych metod jej przechowywania. Przede wszystkim, marchewki należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa, gdzie panuje odpowiednia wilgotność. Przed włożeniem do lodówki, marchewki warto umyć i dokładnie osuszyć, a następnie umieścić w plastikowej torbie z kilkoma otworami wentylacyjnymi.

Jeśli marchewki mają jeszcze natkę, warto ją usunąć, ponieważ natka pochłania wilgoć i składniki odżywcze z korzeni, co może skrócić ich trwałość. Marchewki bez natki przechowują się znacznie dłużej.

Innym sposobem jest przechowywanie marchewek w pojemniku z wodą. Wystarczy umieścić marchewki pionowo w słoiku lub pojemniku, zalać wodą, a następnie szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce. Wodę należy wymieniać co kilka dni, aby marchewki pozostały świeże i chrupiące.

Mrożenie marchewki

Mrożenie marchewki to doskonały sposób na zachowanie jej świeżości i wartości odżywczych na dłuższy czas. Oto kilka prostych kroków, jak najlepiej to zrobić:

1. Przygotowanie marchewek: Najpierw umyj marchewki dokładnie pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Następnie obierz je ze skórki i pokrój wedle uznania – w kostkę, plastry, słupki czy nawet pozostaw w całości, w zależności od Twoich kulinarnych planów.

2. Blanszowanie: Aby marchewki zachowały swój kolor, smak i wartości odżywcze, warto je wcześniej blanszować. Włóż marchewki do wrzącej wody na 2-3 minuty, a następnie przenieś je szybko do miski z bardzo zimną wodą (najlepiej z kostkami lodu) na kolejne 2-3 minuty. To zatrzyma proces gotowania i zachowa chrupkość warzyw.

3. Osuszanie: Po blanszowaniu dokładnie osusz marchewki, najlepiej na czystym ręczniku lub papierowym ręczniku kuchennym.

4. Pakowanie: Umieść marchewki w woreczkach do mrożenia lub szczelnych pojemnikach. Pamiętaj, aby usunąć jak najwięcej powietrza z woreczków przed zamknięciem. Możesz również użyć specjalnych woreczków do mrożenia z systemem odsysania powietrza.

5. Mrożenie: Włóż zapakowane marchewki do zamrażarki. Najlepiej jest rozłożyć woreczki czy pojemniki tak, aby marchewki mogły szybko się zamrozić. Po kilku godzinach można je układać bardziej kompaktowo.

Mrożone marchewki znakomicie sprawdzają się jako dodatek do zup, gulaszy, dań jednogarnkowych czy duszonych potraw. Dzięki mrożeniu możesz cieszyć się ich zdrowotnymi korzyściami przez cały rok, niezależnie od sezonu.

Podoba Ci się ten artykuł? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!