Lato, to oczywiście pomidory. Pyszne, słodkie, soczyste i pachnące słońcem!
Uwielbiam lato za obfitość warzyw i owoców. Korzystam ze świeżych, ale też mrożę i robię przetwory na chłodniejsze miesiące. Nic nie jest w stanie dorównać jednakże smakowi letnich pomidorów.
Pomidory są nie tylko smaczne – to jedne z najzdrowszych warzyw! Są bogate w witaminę C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy oraz w likopen, który może pomóc w zapobieganiu chorobom serca i nowotworom. Pomidory są również wspaniałym źródłem potasu, który pomaga utrzymać zdrowe ciśnienie krwi. Ponadto, zawierają niezbędny dla zdrowia mózgu i układu nerwowego kwas foliowy.
Można je dodawać do sałatek, kanapek, zup i sosów lub po prostu jeść samodzielne jako przekąski. Dlatego też poniższą listę rozpoczęłam od pomidorowej passaty, która sprawdzi się w niejednym, przepisie.
Passata pomidorowa
Pomidorowa passata świetnie sprawdza się nie tylko jako sos do makaronu ale i baza wielu, wielu potraw. Możesz wykorzystać ją od razu albo zapasteryzować lub zamrozić na długie miesiące.
Pasta arrabbiata
Ostra papryczka, pomidory i czosnek to standardowe składniki makaronu arrabbiata i jedyne, które wystarczą, by delektować się tym pysznym makaronem.
Faszerowane pomidory
Faszerowane pomidory to jeden z moich ulubionych letnich posiłków! Są aromatyczne, kolorowe, lekkie i super pyszne. Można podawać je jako dodatek do innych dań, ale i samodzielnie, świetnie sprawdzają się jako danie główne. Znakomicie smakują zarówno prosto z piekarnika jak i podane w temperaturze pokojowej.
Ich przygotowanie może wydawać się pracochłonne, ale uwierz mi, faszerowane pomidory nie są skomplikowane w przygotowaniu i co ważne, można przygotować je trochę wcześniej.
Hummus z pieczonymi pomidorami i czosnkiem
Ten hummus z pieczonymi pomidorami odmienił moje życie! Jest tak pyszny i idealnie kremowy, że nie mogę się nim najeść. Pieczone pomidory, czosnek i szalotka nadają mu delikatnej kwasowości i słodyczy przez co znakomicie sprawdza się nie tylko jako dip do chleba ale i dodatek do każdego posiłku.
Toskańska ribollita
Nie wyrzucaj czerstwego pieczywa – przygotuj pyszną i sycącą toskańską ribollita!
Ta niskokaloryczna, pełna pomidorów i jarmużu gęsta zupa jest zdrowa i bardzo prosta do przygotowania.
Fasola w sosie harissa
To inspirowana marokańską kuchnią fasola w sosie harissa jest nie tylko bardzo prosta do przygotowania ale i niebywale pyszna! Idealnie sprawdza się zarówno na obiad jak i rozgrzewającą kolację w zimny wieczór.
Sałatka z marynowanych pomidorów
Sałatka z pomidorów marynowanych w oliwie z octem, czerwoną cebulą, czosnkiem, świeżą bazylią i natką pietruszki, bardzo często gości na moim stole, gdy jestem we Włoszech, ale nie tylko. Jest świetnym dodatkiem do innych dań, wege burgerów, kanapek, szaszłyków, ale może stanowić danie sama w sobie. Mi smakuje najbardziej z podpieczonym, chrupiącym pieczywem, które wspaniale spija pomidorowe soki.
Śródziemnomorska sałatka z bakłażana i pomidorów
Makaron ze świeżymi pomidorami
Ten obiad możesz przygotować z dowolnego rodzaju makaronu [ ja najbardziej lubię linguine ], również pełnoziarnistego oraz w wersji bezglutenowej – wystarczy użyć bezglutenowego makronu.
Świetnie smakuje skropiony dobrą oliwą z oliwek lub z dodatkiem wegańskiego parmezanu.
Pomidorowa z koprem włoskim i fasolą
Pomidorowa z koprem włoskim i białą fasolą jest super smaczna, bogata w białko i bardzo prosta w przygotowaniu. Ponadto, jeśli lubisz lekko anyżkowy smak, gwarantuję, że pokochasz to danie!
Sałatka a’la bruschetta
Bruschetta w formie sałatki? Dlaczego nie!
To raczej ostatni, typowo letni przepis, choć sałatkę można przyrządzić o każdej porze roku. W lecie, z dojrzałych, wygrzanych na słońcu pomidorów, smakuje jednak najpełniej!
Pomidorowa z pieczoną białą fasolą
Pomidorowa, to zawsze dobry pomysł na obiad! Fajnie przechowuje się w lodówce, nadaje do mrożenia i można podawać ja na wiele sposobów.
Podoba Ci się któryś z moich przepisów? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!