Pulpety sojowe i holenderski stamppot

Dzisiejszy przepis nie jest trudny, choć nie ukrywam, że zrobienie pulpetów zajmuje trochę czasu, no, ale tego akurat, w obecnej, wirusowej sytuacji mamy aż za dużo… Dobra wiadomość jest taka, że można od razu zrobić większą ilość, gdyż:
a) dobrze przechowują się w lodówce
b) można je mrozić
c) wyglądają i smakują jak mięsne 
d) są uwielbiane przez dzieci 
e) nadają się do przygotowania, wielu, wielu dań

Pulpety sojowe świetnie smakują z sosami [ pomidorowym, chrzanowym, koperkowym, grzybowym… ], są super dodatkiem do zup [ spróbuj pomidorowej z ziemniakami i szpinakiem z ich dodatkiem ] , makaronów, chlebków pita i stanowią fajną imprezową przekąskę [ kiedyś wrócą dobre czasy ]. 

Mi, pulpety smakują najbardziej z ziemniakami, a dokładniej z kapuścianym stamppot. 
Stamppot to tradycyjne, chyba najbardziej znane, holenderskie danie. Jego bazę stanowią tłuczone ziemniaki wymieszane z jarmużem [ boerenkool stamppot – najpopularniejsza wersja ], kapustą [ koolstamppot ] lub kapustą kiszoną [ zuurkoolstamppot ]. Tradycyjnie, podawana jest do niego wędzona, gotowana kiełbasa czyli rookworst [ od niedawna, do nabycia również w wersji wegańskiej ].
Stamppot ma kilka zalet: jest prosty, tani, sycący, smaczny i bardzo wszechstronny. Oprócz tradycyjnych, kapuścianych wersji, widziałam już takie z fenkułem, szpinakiem, brokułami, kimchi, brukselką czy ananasem.
Już jako dziecko, bardzo lubiłam mieszać na talerzu surówkę z ziemniakami, chyba dlatego tak lubię i to danie!

Składniki               60 min    24 pulpety + 4 porcje stamppot
pulpety sojowe
200 g granulatu lub kostki sojowej 
litr bulionu warzywnego 
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
½ szklanki bułki tartej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżka suszonego tymianku 
2 łyżki sosu sojowego
łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz , do smaku
szczypta ostrej papryki
kilka łyżek mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, do obtoczenia pulpetów
olej do smażenia
holenderski stamppot
½ białej kapusty, u mnie stożkowa
500 g ziemniaków
1 cebula
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie
Pulpety sojowe

• Do wrzącego bulionu, wsyp granulat sojowy i gotuj przez 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Zamiast bulionu możesz użyć wody wystarczy że wzbogacisz jej smak liściem laurowym, solą, 2 ziarenkami ziela angielskiego i suszony grzybkiem. 
• Przestudzony granulat przełóż do naczynia miksera. Dodaj bułkę tartą, zioła, gałkę muszkatołową, paprykę, sos sojowy oraz mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na dość gładką masę, w razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody/bulionu, tak, aby otrzymać konsystencję masy nadającej się do uformowania pulpetów. Dopraw do smaku solą i pieprzem
• Z masy, zwilżonymi dłońmi, uformuj pulpety wielkości orzecha włoskiego i obtocz w mące ziemniaczanej
• Następnie usmaż na oleju

Stamppot
Tutaj zadanie jest dużo prostsze:

• Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości
• W międzyczasie, na rozgrzanej w patelni oliwie zeszklij pokrojoną w pióra cebulę. Dodaj poszatkowaną kapustę, przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową
• Smaż do momentu aż kapusta zmięknie i się przyrumieni
• Ugotowane ziemniaki rozgnieć i wymieszaj z kapustą

Notatki
Pulpety przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź.

Wartość odżywcza | 1 pulpet
Wartość energetyczna  54 kcal | Węglowodany 4.8 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 1.6 g | Błonnik 0 g

Wartość odżywcza | porcja stamppot
Wartość energetyczna  159 kcal | Węglowodany 25 g  | Białko 3.5 g  | Tłuszcz 4.9 g | Błonnik 0 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!