Pulpety z soczewicy – niskotłuszczowe i bogate w białko

Lubię potrawy, które można przygotować raz, schować do lodówki bądź zamrażarki i podawać na wiele sposobów. Do takich należą właśnie pulpety z soczewicy. Ponadto, do ich przygotowania wystarczy zaledwie kilka prostych składników i niecałe 30 minut, a większość pracy wykona za Ciebie robot kuchenny!
Znakomicie sprawdzają się jako codzienny obiad, podane tradycyjnie z ziemniakami i surówką, z makaronem, kuskusem, kaszami lub solo zanurzone w ulubionym sosie. Są tanie, sycące [ soczewica jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika ] i smakują nawet dzieciom! W zależności od dodanych przypraw, ich smak można dostosować do wielu kuchni.

Składniki            30min    16 pulpetów
400 g ugotowanej soczewicy, może być z puszki
50 g bułki tartej zwykłej lub bezglutenowej
nieduża cebula
ząbek czosnku
mały pęczek natki pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki wędzonej papryki
sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku
2 łyżki oleju do smażenia
łyżka zmielonego siemienia lnianego lub nasion chia*
sos pomidorowy, opcjonalnie 
puszka pomidorów wraz z zalewą
½ cebuli
łyżka oliwy
szczypta płatków chili lub ostrej papryki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
duża garść szpinaku

Wykonanie

• zacznij od przygotowania „jajka” – łyżkę zmielonego siemienia lnianego lub nasion chipa wsyp do niedużej miseczki, zalej 2½ łyżki wody, wymieszaj i odstaw na 5 minut
• cebulę i czosnek pokrój na mniejsze kawałki, to samo zrób z pietruszką. Przełóż do naczynia robota kuchennego. Dodaj pozostałe składniki pulpetów oraz przygotowany zamiennik jajka i zmiel na gładką masę [ gdyby masa ciężko się mieliła możesz dodać 2 – 3 łyżki wody ]. Spróbuj masy i przypraw do smaku w razie potrzeby
• z przygotowanej masy uformuj pulpety wielkości orzecha włoskiego. Przełóż na rozgrzany w patelni olej i smaż, na niedużym ogniu, obracając od czasu do czasu, tak, aby zarumieniły się z każdej strony

Gotowe pulpety podaj w dowolny sposób. Ja, tym razem, połączyłam je z pomidorowo-szpinakowym sosem
Aby przygotować sos:

• na rozgrzanej oliwie zeszklij drobno pokrojoną cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż kolejne kilka sekund [ uważaj, aby go nie przypalić ], następnie zalej pomidorami. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem i gotuj przez 10 minut, aż się zredukuje i zgęstnieje. Dodaj szpinak i gotuj do momentu aż zwiędnie w sosie. Gotowe! 
• gdyby pomidory okazały się bardzo kwaśne, możesz dosłodzić sos szczyptą cukru lub odrobiną syropu z agawy

Notatki
Jak wspominałam wyżej, pulpety możesz przygotować wcześniej : gotową masę lub uformowane, nieusmażone pulpety przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni. Usmażone natomiast do 5 dni. 
Uformowane [ surowe lub usmażone ] pulpety możesz też zamrozić do miesiąca. Po rozmrożeniu, usmaż wg wskazówek wyżej [ w przypadku surowych ] lub jeśli zamrażasz juz usmażone pulpety – odgrzej w piekarniku, mikrofalówce lub na patelni
Nie przechowuj, ani nie zamrażaj pulpetów wymieszanych z sosem.

Wartość odżywcza | 1 pulpet, bez dodatków
Wartość energetyczna  73 kcal | Węglowodany 32.3 g  | Białko 4.2 g  | Tłuszcz 1 g | Błonnik 3 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!