Sałatka z dynią, kaszą bulgur i jarmużem

Sałatka z dynią, kaszą bulgur i jarmużem to przepis, którego koniecznie musisz spróbować! Jest pełna zdrowych składników i bardzo prosta do przygotowania. 

Ta sałatka, to kolejny z moich jesienno-zimowych przepisów. Jest sycąca, bo bogata w białko i błonnik, super zdrowa i bardzo wszechstronna. Kaszę bulgur możesz zastąpić dowolną kaszą jęczmienną, owsianą, kuskus, drobnym makaronem czy jaglaną bądź ryżem dla bezglutenowej wersji. 

Bardzo ważnym elementem sałatki jest intensywnie zielony dressing z jarmużu, soku z cytryny, pietruszki i oliwy z oliwek. Sos, oprócz sałatki możesz oczywiście wykorzystać też przyprawienia innych sałatek, polania pieczonych warzyw czy jako dip do surowych.

Co będzie potrzebne do przygotowania sałatki?

DYNIA : w tym przepisie użyłam piżmowej, ale sprawdzi się każda inna odmiana 
JARMUŻ : zwykły zielony, purpurowy lub toskański czyli cavolo nero
KASZA BULGUR : ugotowana i ostudzona do temperatury pokojowej 
DODATKI I PRZYPRAWY : natka pietruszki, ząbek czosnku, sok z cytryny, oliwa z oliwek extra vergine, szczypta wędzonej papryki, pieprz cayenne – opcjonalnie, sól oraz świeżo mielony pieprz

sos z jarmużu

Składniki       30 min    2 obiadowe lub 4 mniejsze porcje

½ dyni
miska posiekanego jarmużu, około 300g
100g suchej kaszy bulgur
pęczek natki pietruszki
1 cytryna
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
przyprawy do dyni, wedle smaku: wędzona papryka, kumin, chili/pieprz cayenne

Wykonanie

  1. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek, sola oraz ulubionymi przyprawami – ja dodałam ½ łyżeczki wędzonej papryki i szczyptę pieprzu cayenne. Przełóż na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 25-30 minut
  2. W międzyczasie ugotuj na sypko kaszę. Ostaw, aby ostygła.
  3. Jarmuż umyj dokładnie, osusz, usuń zdrewniałe nerwy, jeśli jest taka potrzeba i poszatkuj
  4. ¾ jarmużu przełóż jarmuż do dużej miski, posyp odrobiną soli, dodaj łyżkę soki z cytryny i ugniataj przez chwilę placami, tak, jakbyś chciała/chciał wmasować w niego sól. Sprawi to, że jarmuż zmięknie i będzie niej „plastikowy” w teksturze
  5. Przygotuj sos : do naczynia blendera wrzuć pozostały jarmuż oraz natkę pietruszki. Dodaj 3 łyżki oliwy, obrany ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, sól, pieprz oraz kilka łyżek wody, aby ułatwić blendownie – zmiksuj na gładka masę. Po zmiksowaniu, dopraw w razie potrzeby solą, pieprzem lub sokiem z cytryny – sos powinien być wyraźnie kwaśny
  6. Do miski z jarmużem dodaj przestudzoną kaszę oraz upieczoną dynię i wymieszaj z sosem – nie musisz użyć całego

Sałatka z dynią i jarmużem

Jak przechowywać resztki sałatki?

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Jeśli robisz większą ilość sałatki, dynię najlepiej przechowywać osobno. 
Jeśli nie wykorzystasz całego dressingu – na marginesie warto zrobić go więcej, bo przyda się również w innych daniach – przełóż resztę do słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni. 
Dynię możesz upiec od razu całą. Część wykorzystać do przygotowania tej sałatki, a część do na przykład do przygotowania zupy dyniowej czy curry. Pieczoną dynię możesz też zamrozić do miesiąca i wykorzystać innym razem.

sałatka z jarmużem przepis

Przybliżone wartości odżywcze | ½ sałatki
Wartość energetyczna  417 kcal | Węglowodany 48.5 g  | Białko 13 g  | Tłuszcz 17 g | Błonnik 12 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2024 Wszelkie Prawa Zastrzeżone.
Close