Sałatka z grillowanych warzyw i perłowego kuskusu
Uwielbiam grillowane warzywa, a sałatka z nich to pyszny sposób na przywołanie letnich wspomnień. Świetnie sprawdza się jako danie obiadowe ale i lunch do pracy.
Sałatkę możesz przygotować z samych warzyw albo dorzucić do niej perłowego kuskusu.
Perłowy kuskus to znakomity składnik sałatek, świetnie komponuje się z grillowanymi warzywami.
Smakiem i fakturą przypomina makaron, ma jednakże wyjątkową, sprężystą konsystencję. W odróżnieniu od popularnego kuskusu, który wystarczy zalać wrzątkiem, kuskus perłowy należy gotować we wrzącej, posolonej wodzie, tak, jak makaron.
Składniki
30 min
2 lub 4 porcje
100 g perłowego kuskusu
czerwona papryka
cukinia
garść kaparów
2 pomidory
kilka oliwek
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 cytryna
duża garść rukoli
pęczek pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżeczka suszonego oregano
Wykonanie
- Kuskus ugotuj według przepis na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok
- Warzywa pokrój w kawałki, wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i oregano. Nie sól warzyw, aby nie puszczały wody podczas grillowania. Połóż na grillowej patelni, wraz z przeciętą wpół cytryną i opiecz ze wszystkich stron.
- Gdy warzywa będą prawie gotowe, na patelnię połóż ćwiartki pomidorów
- Przygotuj sałatkę – warzywa przełóż do miski z kuskusem, dodaj rukolę, liście pietruszki, oliwki oraz kapary. Przypraw do smaku solą, pieprzem, oliwą oraz sokiem z grillowanej cytryny
Notatki
Chcesz przygotować sałatkę w wersji bezglutenowej? Zastąp perłowy kuskus bezglutenowym makaronem lub kaszą jaglaną.
Sałatkę przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.
Perłowy kuskus możesz zastąpić drobnym makaronem, na przykład orzo.
Wartość odżywcza | połowa sałatki
Wartość energetyczna 382 kcal | Węglowodany 53 g | Białko 10 g | Tłuszcz 11 g | Błonnik 5.5
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
