Sałatka z kaszą kuskus, ogórkiem i bobem

Jestem pewna, że ta letnia, sycąca sałatka z kaszą kuskus, ogórkiem i bobem stanie się jedną z Twoich ulubionych!

To jedna z tych sałatek, które można jeść praktycznie codziennie, dowolnie zamieniając jej składniki, coś dołożyć, coś ująć w zależności od tego co mamy akurat w lodówce. Jest super prosta do przygotowania i świetnie nadaje się do zrobienia na zapas. Jeśli więc jesteś fanką meal prep, na pewno się z nią polubisz.

Składniki sałatki i ewentualne zamienniki 

Do przygotowania tej sałatki użyłam kaszy kuskus, ogórka, bobu, natki pietruszki, szczypioru, czerwonej cebuli, oliwy, soku z cytryny oraz soli i pieprzu. Zaletą tej sałatki jest to, że możesz ją dowolnie modyfikować: 

  • zamiast kaszy kuskus : użyj kaszy bulgur, komosy ryżowej, kaszy pęczak albo drobnego makaronu
  • zamiast bobu : ciecierzycy, dowolnej fasoli, zielonego groszku, soczewicy lub edamame
  • zamiast ogórka : papryki, pomidorów, kopru włoskiego, startej marchewki, poszatkowanej młodej kapusty …

Możesz dodać też rukoli lub posiekanej sałaty, fety, kostek podsmażonego tofu czy granulatu sojowego. 
Do moich ulubionych dodatków należą też ajvar i pasta harissa – wystarczy dodać łyżkę do kuskusu i dokładnie wymieszać. 

kasza kuskus

Składniki                     15 min    1 lub 2 porcje

80g suchej kaszy kuskus
ogórek, u mnie dwa mini szklarniowe 
garść ugotowanego i obranego bobu
mała czerwona cebula
posiekana natka pietruszki i szczypior – ile lubisz 
sok z połowy cytryny
łyżka oliwy z oliwek
sól oraz świeżo mielony pieprz, do smaku
płatki chili, opcjonalnie, do smaku 

Wykonanie

  1. Kuskus zalej wrzątkiem [ ja zalewam tak, aby woda była wyżej kaszy na grubość palca ], dodaj szczyptę soli, zamieszaj i szczelnie nakryj. Odstaw na bok na 5 minut aby wchłonął wodę. Następnie przełóż na talerz i rozdrobnij widelcem – w ten sposób szybciej ostygnie. Kuskus możesz też przygotować do 3 dni wcześniej i przechować w lodówce. 
  2. Bób ugotuj i obierz, choć przy młodym bobie nie jest to konieczne. Przełóż do miski
  3. Dodaj plasterki ogórka, posiekaną zieleninę, sok z cytryny oraz oliwę i dokładnie wymieszaj
  4. Wystudzony kuskus przełóż do miski i dopraw całość solą oraz pieprzem. Jeśli lubisz, możesz dodać chili.

Gotowe! Sałatkę przechowuj w lodówce do 3 dni. Osobiście, wolę jednak przygotować na zapas tylko kaszę, a dodatki dołożyć przed zjedzeniem. 

sałatka z kaszą kuskus

Przybliżone wartości odżywcze | cała sałatka 
Wartość energetyczna  520 kcal | Węglowodany 88 g  | Białko 18 g  | Tłuszcz 12 g | Błonnik 7 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2024 Wszelkie Prawa Zastrzeżone.
Close