Sałatka z kaszy, mango i awokado

Sałatka z kaszy, mango i awokado to prosty sposób na szybki, lekki, a zarazem sycący obiad.
Kasze od zawsze stanowiły ważny element mojej kuchni. Są nie tylko smaczne, ale też bardzo zdrowe – pobudzają przemianę materii, działają przeciwnowotworowo i przeciwbakteryjnie, wzmacniają naczynia krwionośne, wspomagają odporność organizmu oraz regulują gospodarkę hormonalną.

W tym dzisiejszym przepisie połączyłam kaszę bulgur, owsianą i pęczak. Sałatkę bez problemu przyrządzisz też z jednego rodzaju kaszy lub innych mieszanek – wedle smaku i zawartości kuchennych szafek.

Składniki                30 min    2 lub 4 porcje

szklanka mieszanki kaszy bulgur, owsianej i pęczaku
dwie duże garści rukoli lub innej zieleniny
mango
awokado
cebula dymka
dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka musztardy dijon
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżka pasty sezamowej – tahini
łyżeczka świeżo startego imbiru
½ ząbka czosnku
łyżka ciepłej wody
+ drobno posiekana natka pietruszki i kilka listków mięty, do podania

Wykonanie

1. Kaszę wsyp do około litra wrzącej posolonej wody i gotuj przez 20 minut
2. Odcedź i odstaw na bok, aby przestygła
3. W międzyczasie przygotuj dressing – tahinę wymieszaj z łyżką ciepłej wody. Dodaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, imbir i przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek. Przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj dokładnie do połączenia wszystkich składników
4. Przestudzoną kaszę wymieszaj z rukolą i drobno posiekaną cebulką
5. Udekoruj kawałkami mango, awokado oraz posiekaną pietruszką i miętą
6. Polej dressingiem

Notatki
Sałatkę przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 3 dni – awokado, mango i rukolę dodawaj przed samym podaniem.
Dla bezglutenowej wersji użyj kaszy jaglanej lub zastąp quinoa.

Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna  272 kcal | Węglowodany 37 g  | Białko 6.3 g  | Tłuszcz 12 g | Błonnik 6.7

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!