Sałatka z młodej marchewki

Gwarantuję, że pokochasz ten przepis! Świeża, chrupiąca, słodko-pikantna sałatka z młodej marchewki jest prosta do zrobienia, super wszechstronna i świetnie przechowuje się w lodówce. 

Kto by pomyślał, że zwykła marchewka może „zrobić” całe danie! Wystarczy kilka dodatków, 5 minut i obiad na stole. Ta prosta sałatka jest świetnym dodatkiem do kanapek, burgerów, wrapów ale i lekkim daniem sama w sobie. 
Znakomicie przechowuje się w lodówce nawet do 3 dni [ z czasem staje się nawet smaczniejsza ], więc spokojnie możesz zrobić jej więcej. 

Co będzie potrzebne do przygotowania sałatki?

MARCHEW + NAĆ : jest wiosna, więc do przygotowania sałatki użyłam młodych marchewek wraz z nacią. Poza sezonem, nać marchwi możesz zastąpić pietruszką 
SAŁATA : jeśli masz zamiar zrobić więcej sałatki i przechować na później, najlepiej użyć mini rzymskiej, jest twarda i nie zwiędnie w sałatce. Zjadasz sałatkę od razu? Bez problemu zastąpisz ją rukolą, sałatą masłowa, lodową, roszponką … 
CEBULA : tutaj użyłam szalotki, bo lubię jej ostrość, ale każda inna też będzie dobra
MIGDAŁY : kilka w zupełności wystarczy. Migdały możesz zastąpić innymi, dowolnymi orzechami czy pestkami
DRESSING : jak wiadomo, kluczowy w każdej sałatce. Tutaj użyłam oliwy, octu balsamicznego, soku z cytryny, odrobiny musztardy dijon oraz soli i świeżo mielonego pieprzu

Składniki                     10 min      1 lub 2 porcje

kilka marchewek + garść posiekanej naci
nieduża szalotka
główka sałaty rzymskiej mini
kilka migdałów 
dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki octu balsamicznego
łyżka soku z cytryny 
łyżeczka musztardy Dijon 
sól, do smaku
świeżo mielony pieprz, do smaku

Wykonanie

1. Marchewki umyj, obierz, jeśli jest taka potrzeba i zetrzyj na grubej tarce. Natkę z marchewki umyj, osusz i posiekaj bardzo drobno. Przełóż do miski
2. Dodaj pokrojoną sałatę oraz drobno posiekaną szalotkę 
3. Przygotuj dressing: oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny oraz pieprz wymieszaj ze sobą 
4. Wlej dressing do miski z sałatą, przypraw solą i dokładnie wymieszaj 
5. Przed podaniem posyp posiekanymi migdałami

Przechowywanie sałatki i ekstra dodatki

Gotową sałatkę przełóż do zamykanego pojemnika i schowaj do lodówki. Przechowuj do trzech dni. 
Dla dodatkowej porcji białka, sałatkę możesz wzbogacić o ugotowaną ciecierzycę, fasolę czy soczewicę jak również pokrojone w kostkę i usmażone lub upieczone tofu.
Świetnym dodatkiem jest też roślinna feta. 

Przybliżone wartości odżywcze | połowa sałatki
Wartość energetyczna  200 kcal | Węglowodany 15 g  | Białko 4 g  | Tłuszcz 12 g | Błonnik 8 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!