Sos z pieczonych porów

Ten kremowy sos z pieczonych porów to idealny dodatek do obiadu, ale i baza pysznej potrawki z fasolą. Wszystko czego będziesz potrzebować, to kilka prostych składników i 10 minut – większość zrobi za Ciebie piekarnik. 

Uwielbiam takie proste, a zarazem pełne smaku przepisy! Pory, potrzebne do przygotowania tego sosu możesz upiec nawet 2-3 dni wcześniej lub przygotować sos z surowych porów – wystarczy dusić je dłużej, tak aby rozpływały się w ustach. Osobiście, wolę opcję z pieczonymi porami. Warto zainwestować więcej czasu w ten krok, gdyż pieczenie warzyw cudownie koncentruje ich smak. 

Co będzie potrzebne do przygotowania sosu?

PORY : tylko biała i jasnozielona część. Ciemnozielone liście możesz zamrozić na przykład na bulion lub wykorzystać do przygotowania zupy
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki. Zamiast bulionu możesz użyć też wody
ROŚLINNA ŚMIETANKA : na przykład taka. Ja użyłam sojowej light, Alpro
PRZYPRAWY I ZIOŁA : świeży lub suszony tymianek, świeżo mielony pieprz oraz opcjonalnie płatki chili
FASOLA : biała sprawdza się w tym przepisie najlepiej

Składniki           15 min + 30 min pieczenia   2 lub 4 porcje

4 grube pory
łyżka oliwy z oliwek
ząbek czosnku
kilka gałązek tymianku
około 250ml bulionu lub wody
150ml śmietanki
świeżo mielony pieprz, do smaku
płatki chili, opcjonalnie, do smaku
200g ugotowanej białej fasoli

Wykonanie

1. Z porów odetnij ciemnozieloną część [ możesz ją zamrozić i wykorzystać na przykład do przygotowania bulionu ].
2. Opłucz pory, osusz i przełóż do żaroodpornego naczynia lub na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Tak przygotowane wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190-200ºC i piecz przez 20-30 minut – pory po upieczeniu będą spalone z wierzchu a środek cudownie mięciutki i aromatyczny. Możesz też, jak ja, upiec je we frytkownicy na gorące powietrze [ Airfryer ] – zdecydowanie skróci to czas pieczenia. 
3. Upieczone pory wyjmij z piekarnika i odstaw na bok aby ostygły na tyle, by dało się je obrać [ możesz upiec je nawet 2-3 dni wcześniej ]. Następnie zdejmij wierzchnią, spaloną warstwę. Wnętrze porów poszatkuj drobniej.
4. Na rozgrzaną w głębokiej patelni lub garnku oliwę wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż mieszając przez kilka sekund. Dodaj pory oraz tymianek. Smaż przez chwilę, po czym zalej gorącym bulionem – dodaj go tyle, aby otrzymać konsystencję sosu. 
5. Dodaj śmietankę oraz świeżo zmielony pieprz, jeśli przygotowujesz sos z fasolą, również dodaj ją w tym momencie. Posól całość do smaku jeśli używasz bulionu bez dodatku soli lub wody.
6. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut. 
7. Gotowe! Podawaj z pieczywem lub jako dodatek do innych dań. 

Jak przechowywać sos z pieczonych porów?

Gdy sos/potrawka całkowicie wystygnie możesz przechowywać  ją, pod przykryciem, w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. 
Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać w garnku lub na patelni. 

Przybliżone wartości odżywcze | ½ sosu
Wartość energetyczna  182 kcal | Węglowodany 13 g  | Białko 6.5 g  | Tłuszcz 9 g | Błonnik 9 g

Przybliżone wartości odżywcze | ½ sosu z fasolą
Wartość energetyczna  283 kcal | Węglowodany 26 g  | Białko 15 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 17 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!