Szparagi należą do tych warzyw, przy których nie warto za dużo kombinować. Im prościej są przygotowane, tym smaczniejsze. Dzisiejszy przepis na spaghetti z zielonymi szparagami i pomidorkami cherry należy właśnie do tych super prostych i moich ulubionych!  
Cytrynowo – czosnkowo – oliwny sos z dodatkiem peperoncino oraz wyrazisty smak szparagów idealnie komponują się z delikatnym smakiem spaghetti.
Prostota włoskiej kuchni zachwyca mnie za każdym razem!

Zielony bohater!

To pyszne wiosenne warzywo jest nie tylko bardzo smaczne, ale także niskokaloryczne i pełne składników odżywczych! Szparagi są znane z tego, że są jednym z najbardziej zrównoważonych pod względem odżywczym warzyw.
– są doskonałym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, zwłaszcza kwasu foliowego oraz witamin A, C i K, flawonoidów i polifenoli
– wspomagają wątrobę 
– wzmacniają odporność
– wpływają pozytywnie na pracę układu pokarmowego
– poprawiają perystaltykę jelit
– zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych

SPRÓBUJ TEŻ :  Sałatka z makaronem orzo i szparagami

Jak przygotować szparagi? 

Zielone szparagi nie wymagają obierania. Wystarczy jedynie odciąć zdrewniałe końcówki. Najlepszym sposobem jednak jest wygięcie szparaga [ tak, jakbyś chciała/chciał go złamać ], a zdrewniała końcówka sama się odłamie w odpowiednim miejscu. 
Do przygotowania tego przepisu odkroiłam główki ze szparagów, a łodyżki pokroiłam w talarki. Główki gotują się dużo szybciej, więc dodaję je dopiero na koniec, gdy łodygi są już miękkie. 

Kilka przydatnych wskazówek i inne wersje spaghetti

• Bazę do spaghetti czyli szparagi możesz przygotować nawet dwa dni wcześniej [ lub zrobić jej po prostu więcej, na przykład na dwa dni ]. Następnie jedynie podgrzać i połączyć z ugotowanym makaronem. Ja najbardziej lubię spaghetti lub linguine, ale równie dobrze sprawdzi się każdy inny, ulubiony przez Ciebie kształt makaronu. Do przygotowania spaghetti możesz użyć również białych szparagów. Białe szparagi są bardziej włókniste niż zielone, przed gotowaniem trzeba je obrać [ poza główkami, rzecz jasna ]. Najłatwiej zrobić to zwykłą obieraczką do warzyw. Szparagi obieraj tuż od góry do dołu, zaczynając pod główką. Tak samo jak w przypadku zielonych, trzeba pozbyć się też zdrewniałej końcówki. 
• Zamiast pomidorków cherry, możesz użyć jednego, pokrojonego w kostkę pomidora lub zupełnie go pominąć w tym daniu. 
• Przed podaniem, warto skropić makaron dobrej jakości oliwą z oliwek. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia [ extra vergine ] jest jednym z tych produktów, na których nie warto oszczędzać. Warto zainwestować w butelkę wysokiej jakości oliwy. Jest niezastąpiona i nadaje niepowtarzalnego smaku sałatkom, pokrojonym w plastry pomidorom [ wystarczy dodać szczyptę soli i pieprzu oraz ewentualnie octu balsamicznego – kolejny produkt w który warto zainwestować ], można maczać w niej pokrojone warzywa, pieczywo 

Spaghetti ze szparagami

Składniki             15 min    2 porcje
pęczek zielonych szparagów
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki oliwy + więcej do podania
sok z połowy cytryny lub więcej, do smaku
8 – 10 pomidorków cherry
180 g makaronu spaghetti lub linguine
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku 
peperoncino lub płatki chili, opcjonalnie,  do smaku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 

Wykonanie

• Do wrzącej, dobrze posolonej wody wrzuć makaron i ugotuj al dente 
  W tym samym czasie, rozgrzej oliwę w głębokiej patelni, dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, peperoncino oraz pokrojone łodygi szparagów. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem
• Zmniejsz płomień i smaż przez 3 – 4 minuty mieszając od czasu do czasu, dodając łyżkę – dwie wody z gotującego się makaronu
• Gdy łodyżki zmiękną, dodaj główki szparagów oraz przekrojone na pół pomidorki, pietruszkę oraz sok z cytryny i smaż kolejne 3 – 4 minuty 
• Dodaj ugotowany makaron wraz z kilkoma łyżkami wody, w której się gotował i wymieszaj całość 
• Podawaj od razu, skropione dobrej jakości oliwą z oliwek

Wartości odżywcze w porcji:
Wartość energetyczna  217 kcal | Węglowodany 23 g  | Białko 9 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 2.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!