Śródziemnomorska sałatka z bakłażana i pomidorów

Śródziemnomorska sałatka z bakłażana i pomidorów, to świetny dodatek do obiadu ale i sycący lunch sama w sobie. Znakomicie sprawdza się na wszelkiego rodzaju ogrodowych przyjęciach. 

Kuchnia śródziemnomorska zdecydowanie należy do moich ulubionych! Jest znana ze swoich licznych korzyści zdrowotnych, w tym korzyści dla serca, zdrowia mózgu oraz jej antyrakowych właściwości. 
Badania wykazują, że dieta śródziemnomorska może pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów, w tym raka piersi, raka jelita grubego i raka prostaty. Jednym z kluczowych składników tej diety  jest duża ilość warzyw, owoców, orzechów, nasion i roślin strączkowych. Te produkty są nie tylko smaczne i sycące ale bogate w przeciwutleniacze, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i zapobiegają uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do rozwoju nowotworów.
Również oliwa z oliwek, która jest powszechnie stosowana w kuchni śródziemnomorskiej, ma potencjalne właściwości antyrakowe. Zawiera bowiem polifenole, które mogą pomagać w hamowaniu wzrostu komórek nowotworowych i zapobieganiu rozprzestrzenianiu się nowotworu. Oliwa jest jednym z tych produktów w mojej kuchni, na którym nie oszczędzam. Warto zaopatrzyć się w dobrej jakości oliwę extra vergine, czyli taką z pierwszego tłoczenia. 

Dzisiejszy przepis smakuje jak lato we Włoszech. Jest prosty, super smaczny i wymaga jedynie kilku zdrowych składników. Bakłażana, można przygotować zarówno na grillu, w piekarniku czy frytkownicy airfryer jak i na grillowej patelni. 

Śródziemnomorska sałatka z bakłażanem

Co będzie potrzebne do przygotowania sałatki? 

BAKŁAŻANY : czy jest coś lepszego niż pękate, dojrzałe bakłażany? 
POMIDORY : jeden lub kilka rodzajów dla koloru i różnorodności smaków 
OLIWA Z OLIWEK : dobrej jakości, z pierwszego tłoczenia 
OCET : winny lub balsamiczny, wedle smaku, oba sprawdzą się idealnie 
PRZYPRAWY : sól i świeżo mielony pieprz oraz płatki chili [ opcjonalnie ] 
ZIELENINA : rukola, sałata, pietruszka, kolendra, bazylia – wedle smaku i upodobań. Ja użyłam rukoli, pietruszki i kolendry

śródziemnomorska sałatka na grilla

Składniki                 40 min    2 lub 4 porcje

1 duży lub dwa mniejsze bakłażany
kilka pomidorów, około 500g 
75g rukoli
4 łyżki oliwy z oliwek + więcej do posmarowania bakłażanów
2 łyżki octu 
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku 
natka pietruszki i kolendry do dekoracji

Wykonanie 

  1. Bakłażany pokrój wzdłuż na ćwiartki lub w centymetrowe plastry, posmaruj oliwą, przypraw do smaku solą oraz pieprzem i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 30 minut lub aż bakłażany zmiękną i się przyrumienią. Tak samo przygotowane możesz też położyć na kratce grilla lub grillowej patelni. 
  2. Pomidory pokrój w grube plastry, ćwiartki lub połówki w zależności od ich wielkości
  3. Na półmisku lub dużym talerzu ułóż rukolę, na niej połóż pokrojone pomidory, a następnie upieczone kawałki bakłażana.
  4. Polej dressingiem przygotowanym z oliwy z oliwek wymieszanej z octem oraz szczyptą soli, pieprzu i opcjonalnie, płatków chili.
  5. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i listkami kolendry

Do polania sałatki znakomicie sprawdzi się też domowej roboty sos chimichurri, na który przepis najdziesz tutaj

sałatka z bakłażanem i pomidorami

Jak przechowywać resztki śródziemnomorskiej sałatki? 

Upieczonego bakłażana, po ostudzeniu, przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 5 dni. Lub zamroź do 2 miesięcy – po rozmrożeniu fajnie sprawdzi się w sałatkach, makaronach, zapiekankach, kanapkach, na pizzy …
Pomidory na sałatkę najlepiej pokroić do 30 minut przed podaniem. Jeśli jednak zostanie Ci gotowa sałatka, możesz przechować ją, pod przykryciem ,w lodówce do 2 dni. 

bakłażan

Przybliżone wartości odżywcze | ½ sałatki
Wartość energetyczna  223 kcal | Węglowodany 24 g  | Białko 4 g  | Tłuszcz 18 g | Błonnik 4.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2024 Wszelkie Prawa Zastrzeżone.
Close