Surówka z czerwonej kapusty i buraka
Bardzo cieszyłam się z nadchodzącego nowego roku, wiem, że to symboliczna zmiana, ale bardzo chciałam zamknąć pewien rozdział i zostawić za sobą czas choroby, chemii i ogólnej deprechy. Okazuje się niestety, że i ten rok, niewiele różnił będzie się od poprzedniego, bo wkrótce zaczynam kolejną chemię. Robię więc wszystko, aby jak najlepiej przygotować organizm do walki – już sama nawet nie wiem czy z rakiem, czy z chemią – ale, jak mawiają, co nas nie zabije …
Nie ukrywam, że przygnębia mnie cała ta sytuacja, bo naprawdę wierzyłam, że będę miała kilka „normalnych” lat przed kolejnym nawrotem choroby. Mam tylko nadzieję, że choroba nie pokrzyżuje mi znowu planów i uda się zrealizować wszystkie projekty na ten rok.
Wracając do surówki [ bo nie przyszłam się tutaj żalić, a podzielić przepisem ] – jest bardzo łatwa do zrobienia, tania, dobrze przechowuje się w lodówce i jest świetnym dodatkiem do wielu dań.
Z czym podawać surówkę z czerwonej kapusty i buraka?
Surówka jest fajnym wypełniaczem do wrapów, chlebków pita, kanapek oraz dodatkiem do obiadu.
Spróbuj podać ją z :
Sojowymi pulpetami
Klopsami z zatarem
Kotletami z ciecierzycy
Smażonym bakłażanem w cieście
Stir-fry z tofu i pak choy
Gulaszem z pieczarek i soczewicy
Pieczonymi zimniakami z harissą
Jakie prozdrowotne właściwości ma ta surówka?
Surówka to prawdziwa bomba witaminowa! Przyjrzyjmy się dokładniej jej poszczególnym składnikom:
czerwona kapusta – jest doskonałym źródłem białka, błonnika, węglowodanów, witamin: C, K, B1, B2, B6, A i minerałów, jak potas oraz żelazo, wapń, magnez, fosfor, miedź i cynk.
Jest bogatym źrodłem przeciwutleniaczy, ma działanie przeciwzapalne, dba o mocne kości i poprawia trawienie.
buraki – są bogate w żelazo i witaminę C, a ich piękny kolor to zasługa betaniny, czyli przeciwutleniacza chroniącego przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Z tego powodu buraki należą do warzyw najskuteczniej zwalczających raka i wspomagających organizm po chemioterapii. Buraki wspierają też prawidłowe funkcjonowanie wątroby, poprawiają nastrój i działają krwiotwórczo
imbir – zawiera gingerol czyli substancję o silnych właściwościach leczniczych. Poprawia trawienie, działa przeciwzapalnie, wspomaga odporność , łagodzi ból mięśni i przeciwdziała nudnościom
jabłka – są dobrym źródłem witaminy C i potasu, fosforu, sodu, wapnia, żelaza i magnezu. Wspomagają odporność , poprawiają trawinie, regulują poziom cukru we krwi i wspomagają też usuwanie taksy z organizmu
Składniki
20 min
2 lub 4 porcje
¼ główki czerwonej kapusty
średniej wielkości burak
1 jabłko, u mnie Jonagold
garść rukoli
garść posiekanej zielonej cebulki
kilka gałązek koperku
dressing
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki octu jabłkowego
łyżka soku z cytryny
ząbek czosnku
łyżeczka świeżo startego imbiru
łyżeczka syropu klonowego lub ½ łyżeczki cukru trzcinowego
łyżeczka musztardy dijon
sól i śwież miliony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Kapustę poszatkuj drobno [ przyda się tzw mandolina ], buraka obierz i zetrzyj na grubej tarce
- Poszatkowaną kapustę i startego buraka wymieszaj z zieloną cebulką i rukolą
- Przygotuj dressing, łącząc ze sobą oliwę, ocet, sok z cytryny , syrop klonowy, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. Następnie przypraw do smaku solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu
- Dodaj dressing do miski z surówką i wieszaj dokładnie
- Na koniec, wmieszaj delikatnie pokrojone w zapałki lub starte na grubej tarce jabłko i posiekany koperek
Notatki
Surówkę z czerwonej kapusty i buraka przechowuj w zamkniętym słoiku, w lodówce do 5 dni.
Rukolę możesz zastąpić szpinakiem, jarmużem lub pominąć.
Spróbuj też surówki z dodatkiem ciecierzycy bądź białej fasoli.
Wartość odżywcza | ¼ surówki
Wartość energetyczna 147 kcal | Węglowodany 18.2 g | Białko 3.2 g | Tłuszcz 7 g | Błonnik 4.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
