Wegańskie duszonki

Oh duszonki! To jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa. Zarówno przygotowane w kociołku na ognisku jak i te z piekarnika. Zawsze najbardziej lubiłam w nich smak przypieczonej kapusty i ziemniaków, więc brak kiełbasy i boczku zupełnie mi nie przeszkadza!
Różne duszonki jadłam w życiu – z dodatkiem marchewki, papryki, brokuła… myślę, że każdy lubi przyrządzać je po swojemu. U mnie w domu, poza kiełbasą i boczkiem, dodawało się jedynie ziemniaki, białą kapustę oraz cebulę i takie duszonki lubię najbardziej!
W wegańskiej wersji duszonek, mięsną wkładkę zastąpiłam kostką sojową i nawet moja mama powiedziała, że nie zorientowałaby się, że są bezmięsne.
Wegańskie duszonki mają też tą przewagę nad tradycyjnymi, że są dużo, zdrowsze i o wiele mniej kaloryczne.

Składniki                           60 minut     4 porcje
1 kg ziemniaków
¼ główki białej kapusty + kilka liści do nakrycia
3 cebule
2 łyżki oliwy z oliwek
50 g kostki sojowej
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżka suszonego cząbru
¼ łyżeczki wędzonej papryki
płaska łyżeczka aromatu dymu, opcjonalnie
litr bulionu warzywnego
+ naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek do pieczenia

Wykonanie

• Kostkę sojową wsyp do wrzącego bulionu i gotuj przez 7-10 minut [ zamiast bulionu możesz użyć wody z dodatkiem 1-2 łyżek sosu sojowego ] 
• Odcedź i odciśnij dokładnie z nadmiaru płynu
• Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj jedną, pokrojoną w pióra cebulę, kostkę sojową, wędzoną paprykę i aromat [ jeśli używasz ] – smaż do momentu, aż kostka się mocno przyrumieni
• W międzyczasie, ziemniaki obierz i pokrój w talarki, kapustę poszatkuj, pozostałe cebule pokrój dość grubo
• Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, dopraw solą, cząbrem i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu
• Dodaj usmażoną kostkę i dokładnie wymieszaj 
• Zawartość miski przełóż do garnka, na wierzch połóż liście kapusty i przykryj pokrywką
• Piecz pod przykryciem przez 35 minut w temperaturze 200°, następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10-15 minut

Podawaj gorące. Ja lubię z ketchupem!

Notatki
Zamiast kostki sojowej możesz użyć podsmażonego tofu, seitanu lub dodać białej fasoli.
Wegańskie duszonki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni

Wartość odżywcza | porcja duszonek
Wartość energetyczna  230 kcal | Węglowodany 34 g  | Białko 10.3 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 0.5

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!