Wegańskie kimchi. Prosty przepis na wegańskie kimchi >> vito gryzie

Przygotowanie tradycyjnego Kimchi może być trochę skomplikowane, ja jednakże mam na nie super prosty sposób! Nie potrzebujesz szukać specjalnych papryczek ani żadnych wymyślnych składników. Jedyne czego potrzebujesz to kapusta pekińska, marchew, kilka rzodkiewek, sos sojowy i słoik sambalu.
Wegańskie kimchi jest bardzo proste do przygotowania i poza soleniem kapusty zajmuje dosłownie 5 minut.
Jeśli lubisz kimchi, koniecznie musisz wypróbować moją wersję.

Podstawowym składnikiem przepisu jest kapusta pekińska, którą trzeba zmiękczyć i wyciągnąć z niej wilgoć. Aby to zrobić należy ją nasolić, nakryć czymś ciężkim [ ja używam moździerza ] i odwracać co jakiś czas. Nie jest to uciążliwe zajęcie, wystarczy co 30 minut lub godzinę sobie o niej przypomnieć.
Dzięki użyciu pasty sambal nie ma potrzeby mielenia czy tarcia niczego.

Składniki 1 dzień kilka porcji
pół kapusty pekińskiej
4 łyżki pasty sambal
2 – 3 rzodkiewki
marchew
garść posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki sosu sojowego
około 2 łyżek soli
łyżeczka cukru trzcinowego
¼ szklanki ciepłej wody

Wykonanie

Kapustę oczyść z zewnętrznych brzydkich liści [ jeśli jest taka potrzeba ]. Natnij kapustę na pół od strony głąba i rozerwij na dwie części, te z kolei ponownie na pół
Umyj kapustę, osusz czystą ściereczką i przesyp pomiędzy liśćmi solą. Włóż do miski, nakryj talerzem i dociśnij czymś ciężkim [ ja używam moździerza ]. Odstaw na około 30 – 40 minut. Po upływie tego czasu odwróć kapustę na drugą stronę i ponownie odstaw. Powtarzaj ten proces przez kilka godzin, najlepiej cały dzień. Kapusta powinna zmięknąć i puścić sok
Tak przygotowana kapustę opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Odetnij głąb aby oddzielić liście

W misce połącz ciepłą wodę z cukrem, sosem sojowym i pastą sambal
Marchew i rzodkiewki pokrój w zapałki
Wszystkie składniki włóż do jednej miski i wszystko dokładnie wymieszaj, ugniatając liście kapusty – najlepiej założyć do tego celu rękawiczki, gdyż sambal może farbować ręce na pomarańczowo
Tak przygotowane kimchi przełóż do wyparzonego wrzątkiem litrowego słoika. Dociśnij bardzo mocno do dna i zakręć słoik
Odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 36 godzin, po czym wstaw do lodówki

Kimchi możesz jeść od razu, ale im dłużej pozwolisz mu fermentować, tym intensywniejszy będzie jego smak, a kapusta miększa. Z tego co czytałam, kimchi można fermentować nawet ponad 20 dni.
Każdego dnia fermentacji dociśnij kapustę do dna słoika aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Gotowe wegańskie kimchi możesz przechowywać w lodówce do miesiąca, może nawet dłużej.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!