Wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami

Dzisiejszy przepis zainspirowany jest spacerem po grządkach i resztkami w lodówce. Bardzo żałuję, że nie będę miała w tym roku aż tylu warzyw. Większość bowiem pożarły ślimaki. Dobrze, że cukinia ocalała i ma się dobrze. Nie ma nic lepszego od młodziutkiej, jędrnej cukinii, można ją jeść na surowo jak ogórki. Kwiaty cukinii odkryłam we Włoszech i do dziś uważam za wielki rarytas, wielka szkoda, że nie są dostępne przez cały rok. 
Wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami, to super prosty i jak większość dań z makaronem, gotowy w 15 minut obiad. Jeśli nie masz dostępu do kwiatów cukinii, zwyczajnie pomiń je w tym przepisie. 

Składniki                    15 minut      4 porcje
300 g dowolnego makaronu
2  małe, młode cukinie, u mnie żółte
kilka kwiatów cukinii, opcjonalnie
kilka łodyg zielonych szparagów
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
¼ szklanki białego wytrawnego wina, wody, lub bulionu warzywnego
½ szklanki zielonego groszku, może być mrożony
starta skórka z jednej cytryny
spora szczypta świeżo mielonego pieprzu
płatki chili, do smaku
sól, do smaku
kilka listków bazylii

Wykonanie

• Makaron wrzuć do posolonej, wrzącej wody i ugotuj al dente
• W międzyczasie, na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno posiekany czosnek, smaż przez chwilę, mieszając, aby się nie przypalił
• Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki szparagi, plasterki cukinii, groszek i skórkę z cytryny. Smaż przez 5 minut – gdy warzywa zaczną się karmelizować, wlej wino, wodę lub bulion i zwiększ płomień
• Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje. Dołóż kwiaty cukinii – przed dodaniem, sprawdź czy nie ma w nich lokatorów w postaci małych robaczków. Przypraw całość solą, sporą ilością pieprzu i płatkami chili
• Gdy kwiaty zmiękną, dołóż odcedzony makaron wraz z kilkoma łyżkami wody z jego gotowania
• Wymieszaj całość smażąc jeszcze minutę, dwie

Podawaj od razu, udekorowane listkami bazylii

Notatki
Makarony tego typu [ bez mokrego sosu ] dobrze się przechowują i nie rozmiękają, przez co danie świetnie smakuje też drugiego dnia – na zimno, w formie makaronowej sałatki lub odgrzany na patelni.

Wartość odżywcza |  porcja
Wartość energetyczna  328 kcal | Węglowodany 61.5 g  | Białko 10.2 g  | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 2.5

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!