Wysokobiałkowa zupa z botwinki i soczewicy

Botwinka nigdy mi się nie nudzi! Na blogu znajdziesz kilka przepisów z jej wykorzystaniem. Probowałaś/eś już zupy z botwinką i makaronem ryżowym? Dziś mam dla Ciebie propozycję wysokobiałkowej zupy z młodych buraczków i soczewicy. Zupę możesz podawać od razu lub zmiksować na krem – ja wolę taką z kawałkami warzyw.
O dobroczynnych właściwościach buraków pisałam już nie raz. Co szczególnie istotne pomagają zapobiegać nowotworom.  Zawarte w nich bioflawonoidy to silne przeciwutleniacze, które usuwają z organizmu szkodliwe wolne rodniki, hamując przy tym rozwój komórek nowotworowych.

Składniki                        30 min     4 porcje

5 młodych buraczków wraz z liśćmi
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka oleju do smażenia
litr bulionu warzywnego
½ szklanki czerwonej soczewicy
łyżeczka nasion kolendry
½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
łyżka octu jabłkowego lub winnego
liść laurowy
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
roślinna śmietana do dekoracji, opcjonalnie

Wykonanie

• Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę. Dodaj drobno posiekany czosnek, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki buraczki wraz z liśćmi oraz nasiona kminu rzymskiego i kolendry. Smaż mieszając od czasu do czasu przez 5 – 7 minut
• Wsyp ziarenka soczewicy i zalej bulionem. Przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem

• Gotuj przez 20 minut mieszając od czasu do czasu
• Gotową zupę dopraw do smaku odrobiną octu

Podawaj z kleksem roślinnej śmietany

Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni. 
Zamiast czerwonej, możesz użyć zielonej lub czarnej soczewicy. 

Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna  98.5 kcal | Węglowodany 16 g  | Białko 5.3 g  | Tłuszcz 3 g | Błonnik 4

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!