Zupa kapuściana z pomidorami i białą fasolą
Zupa kapuściana z pomidorami i białą fasolą, to prosty przepis na smaczny i sycący obiad.
Bardzo dawno nie było przepisu na zupę, głównie ze względu na wysokie temperatury, choć jak tylko robi się chłodniej od razu mam na jakąś ochotę. Oto więc ona – prosta, super smaczna i niezwykle aromatyczna zupa z młodej kapusty. Do zupy dodałam też kilka dojrzałych pomidorów oraz białej fasoli dla zdrowej porcji roślinnego białka.
Zupa świetnie smakuje z pieczywem, można dodać też do niej ugotowanego makaronu, ryżu czy kaszy. Ja lubię podawać ją z prostą zieloną sałatką z koperku i pietruszki.
Jeśli chodzi o fasolę, w tym przepisie część dodałam do gotującej się zupy, a część upiekłam z odrobiną oliwy i tak przygotowaną posypałam zupę przed podaniem. Taka fasola, to fajny, chrupiący dodatek ale i znakomita przekąska. Jeśli nie chce Ci się bawić w pieczenie fasoli, zwyczajnie pomiń ten krok.
Co będzie potrzebne do przygotowania zupy kapuścianej?
KAPUSTA : młoda, włoska lub spiczasta
POMIDORY : najlepsze do zupy są bardzo dojrzałe pomidory. Poza sezonem możesz użyć pomidorów z puszki czy własnych przetworów
FASOLA : mi najbardziej smakuje biała, ale możesz użyć dowolnej ugotowanej bądź z puszki
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki
PRZYPRAWY : mielony kumin czyli kmin rzymski, mielona kolendra, kurkuma, suszone chili oraz czarny pieprz
CYTRYNA : skórka oraz sok
ZIELENINA : koperek i natka pietruszki
PLUS : cebula, czosnek, oliwa z oliwek lub olej
Składniki 30 min 4 porcje
pół główki kapusty
2 łyżki oliwy lub oleju
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka kuminu
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki kurkumy
płatki chili, opcjonalnie, do smaku
3 dojrzałe pomidory
szklanka fasoli
1½ litra bulionu
½ pęczka koperku
łyżka startej skórki z cytryny
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
+ OPCJONALNIE do przygotowania zielonej sałatki
pęczek pietruszki
pęczek koperku
łyżka folku z cytryny
łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz
Wykonanie
- Na rozgrzaną w garnku oliwę lub olej wrzuć pokrojoną w kostkę lub pióra cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj poszatkowaną w grube paski kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz skórkę z cytryny. Następnie dodaj kumin, kolendrę, kurkumę oraz chili i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Gdy kapusta zacznie się karmelizować wlej bulion i dodaj fasolę [ ja dodałam połowę, drugą połowę wymieszałam z odrobiną oliwy oraz szczyptą soli i wstawiłam na 5 minut do Airfryer’a na 180ºC. Można oczywiście zrobić to też w piekarniku ]
- Gotuj przez 10 minut pod przykryciem
- W międzyczasie pomidory natnij delikatnie nożem na krzyż i włóż na minutę do wrzątku. Następnie przełóż do miski z zimną wodą i zdejmij skórkę. Pokrój w kostkę i odstaw na bok
- Gdy kapusta zmięknie, dodaj pomidory oraz posiekany koperek i gotuj kolejne 15 minut, tym razem bez przykrycia
- Gotową zupę przypraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i rozlej do talerzy. Udekoruj zieloną sałatką [ aby ją przygotować wystarczy wymieszać natkę pietruszki z koperkiem, oliwą, sokiem z cytryny i przyprawić do smaku solą oraz pieprzem ] i posyp pieczoną fasolą
Jak przechowywać zupę kapuścianą?
Po wystygnięciu, zupę przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 4 dni. Odgrzewaj jak każdą inna zupę.
Pieczoną fasolę, również możesz przełożyć do słoika lub zamykanego pojemnika i schować do lodówki do 4 dni lub zamrozić do miesiąca.
Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy
Wartość energetyczna 206 kcal | Węglowodany 28 g | Białko 9.5 g | Tłuszcz 7.5 g | Błonnik 10 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
