Zupa z kaszą kukurydzianą, ziemniakami i szpinakiem

Jeśli lubisz gęste, sycące zupy, to danie na pewno przypadnie Ci do gustu!
Zupa z kaszą kukurydzianą, ziemniakami i szpinakiem to moja, lekko spolszczona wersja meksykańskiego pozole verde. Jest aromatyczna, aksamitnie gęsta i bardzo przyjemna w smaku.
Kasza kukurydziana, jak sama nazwa wskazuje, produkowana jest z ziarna kukurydzy. W sklepach znajdziesz ją pod postacią grubego grysiku [ takiej użyjemy w tym przepisie ] jak i drobnej kaszki. Nie jest może skarbnicą witamin czy składników mineralnych, ale jest lekkostrawna, bezglutenowa i nie wywołuje reakcji alergicznych.
Zupa z kaszą kukurydzianą jest bardzo prosta do przygotowania, tania i gotowa w niecałe 30 minut!

Składniki                   30 minut     4 porcje
½ szklanki kaszy kukurydzianej
dwie duże garści szpinaku
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
litr bulionu warzywnego
3 ziemniaki
garść zielonego groszku
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
½ łyżeczki mielonej kolendry
liść laurowy
płatki chili, do smaku
sól i świeżo mielony pieprz
+ limonka
+ natka pietruszki lub kolendry
+ kilka rzodkiewek

Wykonanie

• Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek, kaszę, groszek i przyprawy. Smaż przez minutę, dwie po czym zalej bulionem
• Dołóż pokrojone w dużą kostkę ziemniaki, szpinak i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem
• Gotuj przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna garnka
• Gotową zupę przypraw sokiem lub podawaj z ćwiartkami limonki

Ja lubię też dodatek natki pietruszki i rzodkiewek

Notatki
Zupę z kaszą kukurydzianą przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.
Dodaj dowolnych warzyw wedle uznania i zawartości lodówki – świetnie sprawdzi się marchewka, brokuły, cukinia, fasolka szparagowa i dodatek ciecierzycy czy fasoli.
Wolisz rzadsze zupy? Dodaj więcej bulionu.

Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna  225 kcal | Węglowodany 45 g  | Białko 5.7 g  | Tłuszcz 3 g | Błonnik 2.5

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!